农村常见八种鱼（这种鱼曾经泛滥成灾无人吃）

埃及塘鲺，有些地方也叫埃及塘角鱼、在云南一些地方叫江鳅。我国原来是没有这种鱼的，1981年的时候从埃及引进。由于埃及塘虱适应能力强，几乎什么环境下都能生存，腐烂的东西也能消化，所以很快就泛滥起来。这种鱼生长速度极快，基本上养殖一年就能达到四五斤重。据说最大的埃及胡子鲶可达100多斤，长度可达三四米。

埃及塘虱生存能力极强，即使在浓度低化粪池也能存活，在陆地上无水的情况下也能存活一两天。但这种鱼也有致命弱点，那就是不耐寒。冬季水温7摄氏度以下时就会大量死亡，所以这种鱼多生长于南方，北方相对少见。

埃及塘鲺在非常脏的水域都能生存，味道怪怪的，所以以前人们对这种鱼很嫌弃，钓到了基本上都是拿来喂猫喂狗，很少有人食用。但随着养殖场的规范化，很多养殖场的水质都达到了标准，所以养出来的埃及塘鲺肉质甜美，没有那股怪怪的味道。

埃及塘鲺生长速度快，几个月就能上市，所以价格也非常便宜，在广东广西这边一斤5块钱左右，算是非常亲民了。由于吃的人越来越多，埃及塘鲺现在已经被大量养殖了。

埃及塘鲺的推荐做法：

（1）买来无水质污染的埃及塘鲺，一般水质好的价格不低于10元每斤

（2）取出内脏、鱼鳃后冲洗干净，然后切成一块一块的

（3）用料酒、食盐、姜、蒜腌制15分钟左右

（4）锅内放水烧开，放入鱼块10秒钟后熄火

（5）把鱼肉捞出冲洗干净，尤其是表皮的黏液

（6）锅中倒油，下入葱、姜、蒜爆香

（7）放入鱼块，小火煎至金黄

（8）加入少量啤酒，小火焖8分钟左右

（9）之后打开锅盖，放入香葱翻炒均匀出锅