桃酥做法原来这么简单，教你纯正的桃酥家常做法

桃酥，是我打小就经常接触的中式点心，也是最喜欢的点心。小时候，母亲经常买上一包带回家，那个时候，桃酥是用发黄的草纸包好，再用麻绳系住，拎着麻绳拿回家的。我和妹妹每天都能吃上一块儿桃酥就是当时最开心的事情了。小时候的零食很少，桃酥给我们的童年留下了深刻而美味的回忆。相信有同感的人不少吧？

后面自己在外工作后，也想着自己在家制作桃酥，但自己制作出来的桃酥断裂纹不均匀，而且吃起来也不酥脆，最后不得不询问一下妈妈制作桃酥的配方，没想到按照这个方法，真的做出了漂亮又酥脆的桃酥，今天小编就给大家分享一下这个方法。

准备食材：低粉260克、玉米油115克、细砂糖65克、鸡蛋1枚、无铝泡打粉3.5克、小苏打1.5克、熟的黑芝麻少许、蛋黄1个。

制作流程：1、细砂糖加色拉油加全蛋液搅打均匀。

2、低粉里加入泡打粉，苏打粉混合均匀。

3、把混好的粉类过筛两次加入步骤1里。

4、拌匀，和成面团。

5、包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟左右取出。

6、把面团分成约18g/个的小块，用手撮圆按扁成圆形。

7、全部弄好后，撒上黑芝麻，用手轻轻按压，让黑芝麻粘在桃酥生坯上。

8、烤箱预热175度，上下火，把做好的桃酥生坯放进烤箱中层，烤约15分钟即可。

小贴士：桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。