株洲十大特色农家菜（株洲湘江河边的农家庭院）

一日三餐是种习惯

习惯于自己喜欢的口味是种讲究

尝遍百味，湖南人口里地道的湘菜也许是种寄托

八大菜系，湖南人自是独好湘菜。衡阳菜，则为湘菜之重要分支，讲究一个“土”字。

“土”非贬义，盖指食材源于乡野，味本真而鲜美，量大而稍显“粗犷”。一碗衡阳菜，亦是一味江湖。

小麻雀是株洲少有的主打衡阳菜的饭馆。别致的环境、源自衡阳的农家食材、地道的烹饪方式等，更是引得株洲众多好恰鬼“竞折腰”。

茶油和土鸡，从来都带着乡野气息的标签，充斥着原始的风味，是农家常见的食材，也是城市的“贵客”。

焖制而成的土鸡，色泽锃亮，汤汁浓郁，鸡肉香嫩，只看卖相已让人食欲大增。

饱满的鸡肉每一块都十分紧致，在浓郁的肉香中，依稀能品味到茶油的清香。

当季的新鲜板栗和红辣椒点缀着鸡肉，板栗粉粉糯糯，清甜的口感，仿若入口可化。

鱼在湘菜里的地位不必多说，各类品种，各种烹饪方式，真正追求的还得是鱼之鲜美。

鳜鱼素有“席上有鳜鱼，熊掌亦可舍”之美誉。

鳜鱼无细刺，鱼肉莹白，鱼汤呈浓郁的淡黄色，夹起鱼肉，慢慢咀嚼，清鲜的鱼香瞬间占领口腔。

香芋和排骨是衡阳菜里的完美搭档，排骨之于香芋，如同剑客之于利剑。

揭开盖，热气汇聚成久未散去的“白烟”，阵阵清新和醇厚的味道扑面而至。

无需过多的调料，只在出锅时撒上星星点点的香葱末做增色点缀。

清新的香芋，混合排骨的肉香，炖煮之下，软糯又绵柔。

大块的排骨当以大口撕咬，方可感受骨肉之原香。排骨紧实的肉质并不塞牙，充分炖煮后，还可吮吸出骨髓。

典型的衡阳小炒，与寻常牛肉相比，更为“重口”。牛肉色泽饱满，咸香而辛辣的口感，不禁让人直呼过瘾。

牛肉和着汤汁，搭配衡阳特色木桶饭，饭香和肉香融为一体，简直是下饭首选。

芥兰如菌蕈，脆美牙颊响。翠绿的芥兰，口感爽脆而味清香。

与肉一起爆炒，沾染着肉的荤香，再配上辣椒和大蒜的辛辣，清新优雅如芥兰，也能轻易“江湖化”。

一声吆喝，百种喧嚣。夜幕降临，与挚友高谈论阔，大块朵颐，对酒当歌，任味道驰骋舌尖。

推杯换盏间，心照不宣地不醉不归，人生得意须尽欢，江湖儿女当如此。

院子虽不算大，却如店名之意“麻雀虽小，五脏俱全”。

泥砖土瓦、木桌长椅、红黄灯笼、旌旗摇曳生姿......

品尝美味的时，光影交错间，仿佛置身于上个世纪的淳朴的农家小院里，畅意自心中澎湃。

在小麻雀，包厢名均由地名来命名。内里原始的泥墙、粗犷的大圆桌，老派的凳子无不昭示着这一切都与精致无关。

但只有此种粗糙中带着原始野性的美感，方能与大气质朴的衡阳菜相得益彰。

日间，在坐落于湘江边的院子里，沐浴阳光，感受清风袭来，聆听山河之音，亦是极佳的享受。

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