不用水的白灼基围虾(用白灼法带来的鲜)
用白灼的方法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸料汁而食。灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。做法虽然非常的简单,但是很美味。加冰块给虾降温,可以使虾肉紧实,口感Q。比较适合夏季食用。
挑去虾线和内脏再进行烹制,吃起来比较方便,也很清爽。
营养价值:
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷,钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
原料:
基围虾、香葱、生姜、料酒、蘸料。
做法:
1、基围虾备用。
2、葱备用。
3、基尾虾清洗干净,从头尾连接处轻轻的折一下,可以看到虾的内脏。
4、用牙签剔掉内脏,扯出虾线。
5、锅内加入适量的水,下入香葱结和生姜片。
6、烧开后,倒入适量的料酒。
7、倒入适量的盐。
8、水烧开后,倒入基围虾。
9、继续猛火加热,至虾变色。
10、水烧滚一分钟后即可关火。
11、煮好的虾,冲洗干净。
12、立即倒入冰水内,加入适量的冰块冰镇。(加冰块给虾降温,可以使虾肉紧实,口感Q。比较适合夏季食用。)食用时可以搭配自己喜欢的蘸料。
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