什么鱼肉多刺少还好吃（过年买鱼就挑这6种）

导语：过年买鱼，就挑这6种，肉嫩刺少营养足，鱼贩：不是行家就是吃货。过年买鱼，懂行人专挑这6种，肉嫩刺少全家爱吃，不多花冤枉钱！

过年少不了吃鱼，主要是因为“鱼”与“余”同音，年夜饭时家家户户必定会做鱼，有的做一条，有的做两条，吃一条留一条，寓意：年年有余，过年时吃鱼同时还寄予了对来年幸福生活的美好愿望。那么过年买什么样的鱼才最好呢？

过年买鱼，懂行人专门挑以下这6种，肉嫩刺少营养也充足，上桌之后全家都爱吃，掌握技巧不多花冤枉钱就能买到好鱼，连鱼贩也会忍不住夸赞：不是行家就是吃货。

1.鲤鱼：

过年吃鱼，鲤鱼为首选，不仅鲤同“礼”谐音，而且还有来年工作学习“鱼跃龙门”的好寓意，主要是这个时节的鲤鱼正是最为肥嫩，肉质鲜美，过年吃鲤鱼图的就是吉祥如意。鲤鱼本身亦是好吃又营养的食物，富含丰富的蛋白质和钙铁锌，细嫩好吸收，挑选鲤鱼时最好挑活力足，眼球饱满清亮且富有弹性的，这样才是最新鲜的好鱼。

2.扁鱼：

在富含优质蛋白质的食物排行中，扁鱼位列第三，价格只要10元一斤，家家户户都吃得起。学名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。优质的鳊鱼“鳞白而腹内无黑膜者真。”属于名贵淡水鱼菜。肉细嫩肥美且刺少，老人孩子吃起来也放心。食用鳊鱼有助于补充人体所需要的微量元素，再加上鳊鱼味道鲜美，容易消化和吸收，可以增进食欲增强免疫力。挑选扁鱼时注意：择身体扁平按压有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。若鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

3.鲈鱼：

鲈鱼的营养特别的丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，营养价值非常高。鲈鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）非常容易消化，不仅是一种适合进补、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。选购时最好挑颜色偏青色的，而且鱼鳞要有光泽透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。

4.鲫鱼：

过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年吃鲫鱼寓意来年大吉大利。鲫鱼分黑、白两种，黑鳞鲫鱼又称“黑鲫”;白鳞鲫鱼又称“银鲫”。普遍认为白鳞鲫鱼质量较好，肉质细嫩、味鲜美;黑鳞鲫鱼，土腥味重，肉质粗糙。入汤宜以白鳞鲫鱼为佳，民间谓之“白鲫”。

5.墨鱼：

墨鱼是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼，它不但口味香脆爽口，也具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。选购时注意挑背面全白或骨上皮稍有紫色的，肌肉呈白色的就是好墨鱼；若背面和肉质全部深紫色或稍有红色的，再便宜也不建议大家购买。

6.鳜鱼：

过年吃鳜鱼寓意：富贵有余的好彩头，鳜鱼也是过年时吃鱼的首选，此时的鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为淡水鱼之上品。购选时注意挑澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明，鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀的鳜鱼就是新鲜的好鳜鱼。

结语：过年买鱼，学学懂行人挑以上这6种吧，肉嫩刺少营养足，上桌之后全家都爱吃，掌握挑选技巧不多花冤枉钱。

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