脱脂牛奶和低脂牛奶的标准是什么（低脂牛奶全脂牛奶）

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

很多人去买牛奶时，注意观察下，会发现牛奶的类型也不是单一的，会看到瓶身有“全脂”、“脱脂”、或“低脂”等标注，大部分人却不太明白这其中都有什么区别。那么市面上低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的差别是什么？究竟是买全脂牛奶还是脱脂牛奶好了，下面就为大家低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的区别。

低脂牛奶：牛奶中的脂肪含量减少了

全脂牛奶：牛奶中的脂肪全部保留

脱脂牛奶：牛奶中的脂肪完全去除

因此低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶的差别在于脂肪含量的不同。

脂牛奶和全脂牛奶的区别是：低脂牛奶是指经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。

全脂，半脱脂，脱脂奶分别适合哪些人群：

全脂牛奶：好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。

半脱脂奶：钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。

脱脂牛奶：适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。

牛奶分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶。主要的区别是牛奶中脂肪的含量，全脂牛奶指的就是新鲜的纯牛奶，里面的脂肪含量非常多，可以有效的为人体的新陈代谢提供能量。而低脂牛奶指的是含有的脂肪比较低。既可以补充能量又不会引起肥胖。脱脂牛奶之中基本没有脂肪，对于一些高血压、高血脂患者可以放心饮用，而且可以降低牛奶所引发的过敏性疾病出现的概率。

一.低脂牛奶、全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

1.脂肪含量。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，普通牛奶经过脱脂处理后，可以生产出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脱脂牛奶。

（1）低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%。

（2）全脂牛奶的脂肪含量是3.0%。

（3）半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%。

（4）全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。

2.营养价值。低脂牛奶虽然是脂肪含量低，但是也缺少很多有利于人体健康的元素。全脂牛奶所含有的维生素和微量元素以及具有的营养价值都更为丰富。而脱脂牛奶并没有那么丰富的营养价值。

（1）全脂牛奶含有牛奶的所有成分，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。

（2）每天至少摄入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人，与心脏病有关的肾功能削弱危险可降低37%。此外，牛奶中所含的蛋白质、维生素D和镁，对心脏有益。

（3）脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。

低脂牛奶，主要是降低了牛奶中的脂肪成分，客观来说，对牛奶营养是有一定的影响，但是一般来说，制造商会有意识地添加一些成分进去，所以损失也不是那么大，这种奶主要是适合那种肥胖、不适合再摄入脂肪的人群饮用的。只要是身体正常的人喝低脂牛奶是没关系的。

全脂牛奶没有去掉牛奶中的脂肪，各种脂溶性的物质和营养都保存得比较全面，适合于一般人群饮用，但是对于高血脂或者过于肥胖的人群来说就不宜饮用了。

有研究证实，低脂牛奶并不能很好的促进体重下降，而食用全脂牛奶却与较底下的体重相关联，其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，可帮助维持肌肉比例。

3.味道口感。牛奶中的奶香味绝大多数是来自于脂肪中，低脂牛奶的脂肪含量低，脱脂牛奶没脂肪，所以比较清淡，口感没有全脂牛奶的味道好。全脂牛奶喝起来味道更加香醇，奶味更足，口感也比较浓厚。脱脂牛奶是由牛乳脱脂后加工而成的，口味较淡。

二.适用人群区别（分别适合哪些人喝）

1.低脂牛奶适合于需控制饮食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。因脂肪含量较低，不宜长期用于喂养婴儿。适用人群是健康成年人。

2.全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，特别是对于小孩子来讲，全脂牛奶还能够促进其生长发育，补充所需营养物质。适用人群是小孩和婴幼儿。

3.脱脂牛奶适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病，以及糖尿病、肥胖等代谢性疾病的人应该喝脱脂牛奶。

健康成年人应喝脱脂牛奶或低脂牛奶。

全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。

而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂，都对人体健康不利。

全脂牛奶，好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。

低脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。

脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖，因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，所以，消费者应尽量选择全脂牛奶。

区别一：脂肪含量不同

全脂牛奶和脱脂牛奶最大的区别就是脂肪含量。全脂牛奶的脂肪含量至少在3%，而脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7脱脂牛奶更适合现代人的饮用，毕竟现代人都在追求营养、高蛋白、低脂肪，所以，和全脂牛奶相比，脱脂牛奶更受消费者青睐和喜欢。

区别二：营养成分不同

全脂牛奶虽然脂肪含量比较高，但它基本上保留了牛奶的所有营养成分，是最正宗的牛奶，营养价值更高，它适合所有的人群，特别是对于中青年人来说，更是非常有益于健康的一款饮品。

区别三：所含热量不同

脱脂牛奶因为脂肪含量比较低，所以产生的热量也比较少，和一般的牛奶相比，脱脂牛奶可以说是经过加工的牛奶，没有做到真正的原汁原味，但是本身的蛋白质、碳水化合物都要高于一般的牛奶，钙、维生素、磷等微量元素的含量也比较丰富。

而脱脂（低脂）的就是加工后过滤去脂肪的，特浓的就是为了口感好打碎并加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还导致其他营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加剂，都对人体健康不利。、

全脂牛奶，好喝，热量高，适合少年儿童，孕妇和老年人饮用。

低脂奶，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。脱脂奶适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与前两种一样。

脂肪不是越低越好。很多人担心喝了牛奶会发胖，因此总是选择脂肪含量低的脱脂牛奶。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收，所以，消费者应尽量选择全脂牛奶。

但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。

但是，牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质会在脱脂过程中有损失。 另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。

如何选择全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶？

全脂牛奶

特点：好喝、热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。

通俗来讲，就是普通牛奶或者初加工牛奶，很多人一听到全脂牛奶就望而却步，尤其是女性会认为其中的脂肪含量非常高而拒绝。其实这是一个很大的误区，相比动物内脏、奶油制品等脂肪含量超

20%的食物比起来，全脂牛奶中3.7%——6%的脂肪含量根本不足为奇。除非是患有高血脂、糖尿病等特殊人群不宜使用，否则不用特别在意。另外，全脂牛奶对于瘦身也有非常有利的一面。它不但营养齐全，还会让我们产生饱腹感，以此减少食欲，达到少吃多餐的效果，让我们产生“满足”的愉快心理。

脱脂牛奶

特点：适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量和全脂牛奶相当。

脱脂牛奶一般指全脱脂牛奶（相对于全脂牛奶而言），就是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，还达不到普通牛奶脂肪量的1/7。

脱脂牛奶在一定程度上满足了现代人追求“高蛋白、低脂肪”的营养需求。

低脂牛奶

特点：钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用。

首先要清楚的是，低脂，不等于低热量。

低脂牛奶中所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右的牛奶，为1.0%~1.5%。所以说，全脂、脱脂、低脂牛奶的区别就在于其脂肪含量的不同。

但是也千万不要认为脱脂牛奶可以减少脂肪就疯狂摄入，这样反而会因为摄入能量过多而增加自身体重。

相关研究表明减少对乳脂肪的摄入会增加患肥胖的风险。这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径，牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存，所以当我们摄入全脂牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢。

全脂牛奶喝了会变胖？一提到脂肪，我们就会想到体重，因为实际上影响体重的是人体补充的能量的多少，而且牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪，而是有利于脂溶性维生素的吸收。

实际上，与那些动物的内脏或者蛋糕等奶油制品来说，全脂牛奶的脂肪含量简直是九牛一毛，数据表明，全脂牛奶的脂肪含量仅有3.7%至5%。

如果你不是一位糖尿病患者或者高血脂人群，那么你真的不必在意牛奶是否全脂或脱脂。全脂牛奶不但营养齐全，还会让我们产生饱腹感，减少食欲，达到少吃多餐的效果，让我们产生“满足”的愉快心理。

实际上影响体重的是人体补充的能量的多少。如果你误认为脱脂牛奶可以减少脂肪而疯狂摄入，反而会因为摄入能量过多而增加自身体重。其实牛奶中的脂肪不会直接转化为人的脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。

根据需求来选择需要的牛奶类型，才是对健康更好的选择。

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