春季养肝五种食物 春季养肝建议多吃5种

春季是养生的大好时机，更是养肝的最好时机，此时肝气旺盛，阳气易外散发泄，加上气候转暖，人容易影响脾胃功能，建议在饮食上尽量不要吃不要油腻、生冷食物，可多食辛味食物，有助于生发体内阳气，顺肝疏泄。 推荐春日多吃以下这5种辛味食物，健脾养胃，心情舒畅，顺利度过春天。

生姜

生姜是我们餐桌上常见的一种香辛调味料，也是辛味食物的代表，这主要是因为生姜中含有姜辣素，早上适当吃点姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效。与此同时，吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。

简单姜糖片

【食材】：嫩姜 350克、白糖 180克

【做法】：

1、嫩姜清洗干净刮皮，切成薄片，放入清水里浸泡1小时后沥干水，怕辣的多洗几遍；

2、姜片加入白糖腌2个小时，把鲜姜里的水分腌出来。

3、姜和汁一起倒入不粘锅里开始中大火熬，熬到糖浆粘稠时就转小火继续熬。

4、这时就得不停地翻拌，要有耐心，直到锅边有糖开始结晶时关火，翻炒一会，直至最后白融融的糖粉黏在姜片上即可。

韭菜

春天的韭菜正当季，可以炒、拌，做配料、做馅等。韭菜的气味比较独特，辛味比较浓厚，这是由于韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，闻着能让人食欲大开，疏调肝气，所以在民间有“起阳草”的美誉。

韭菜炒猪肝

【食材】：韭菜 适量，猪肝 适量，蚝油 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 1小勺，淀粉 适量、干辣椒 3个，姜蒜 适量，

【做法】：

1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干，放入淀粉和料酒拌匀腌制20分钟，去掉猪肝的腥味看。

2、韭菜择洗干净切段，辣椒、蒜瓣切好备用。

3、烧一锅热水，水沸腾后把猪肝倒进去，等猪肝表面变色后，马上将猪肝片用漏勺捞出。

4、锅中留底油，下姜蒜和辣椒炒香，然后放入猪肝翻炒1分钟，迅速加入蚝油、老抽和盐调味；

5、最后加入韭菜，大火翻炒个三五下，即可淋入淀粉水勾芡出锅。

芥菜

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，性味辛温，吃起来有一种辛辣的芳香气味。番薯有大量淀粉、钙等物质，兼可促进肠胃蠕动。与红薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃，而且红薯的清甜加上芥菜独特的味道，让汤喝起来居然十分清甜，大鱼大肉吃太多，这个汤特别合适。

红薯芥菜汤

【食材】：红薯 适量、芥菜 适量、生姜 1小块、盐 少许、香油 少许

【做法】：

1、红薯去皮，切滚刀块，芥菜洗净，分成叶子和梗备用；

2、水烧开了以后把拍碎的姜块放入水中，少许香油，然后放入红薯块，大火烧至水开了以后转中小火再煮约8分钟；

3、水开后放入菜梗，煮至梗心透明，大概十分钟左右；

4、放入叶子煮5分钟，放适量的盐调味即可，保持口感清脆和颜色翠绿！

蒜苔

蒜苔是一种比较特别的蔬菜，它其实是从大蒜中抽出的花茎，趁嫩的时候人工抽出来的。因其辛辣味比大蒜要轻微，故容易被大众所接受，不论是新鲜炒食或腌制成咸菜都很好吃，腌制的蒜苔咸鲜爽口，配小菜最好吃。

蒜苔炒肉末

【食材】：蒜苔 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、盐 1小勺、蒜泥姜末 适量、红油辣椒 适量

【做法】：

1、蒜苔清洗干净，切成小粒备用，猪肉打成肉末，加入生抽、蚝油、盐、少许淀粉腌制20分钟；

2、热锅倒油，下蒜泥姜末炒香后，加入腌制好的肉末迅速划散，炒至变色后马上盛出。

3、用锅里剩余的油，倒入蒜苔粒炒几分钟，至蒜苔基本熟透。然后加入刚才炒好的肉末一起翻炒片刻，

4、最后加入老抽，盐和红油辣椒调味即可。

洋葱

提到洋葱，可能大家想到的就是，切洋葱的泪流满面。因为味道实在是辛辣，所以很多人避而远之，但是，吃洋葱对我们身体好处还是挺多的呢。因为洋葱里同样拥有大蒜素，经常食用可以改善机体免疫力。

木耳炒洋葱

【食材】：洋葱 适量、鲜木耳 适量、猪肉 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、料酒 少许、盐 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、洋葱对半切开放入清水里浸泡5分钟，这样在切的时候就不会辣眼睛了。

2、木耳去根清洗干净，锅中烧水，水开放入木耳焯烫一下，焯烫2分钟捞出备用。

3、肉切薄片，放入蚝油，料酒和淀粉腌制20分钟。

4、锅内放入适量油，放入肉片翻炒到肉片断生，炒好后装起备用；

5、锅内重新放入油，放入洋葱大火炒出香味，然后放木耳和炒好的肉片，加生抽，醋，盐，翻炒均匀可以出锅。

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