快手凉皮的制作方法（创意小厨娘快手凉皮）

炎热的夏天，吃凉皮的季节，今天我给大家推荐一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，新手也能做成功，自己在家做其实也不难啊！

By 朱小四的美食

用料

• 普通面粉 250克
• 玉米淀粉 50克
• 水 555毫升
• 黄瓜 1根
• 香葱 3根
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 3个
• 辣椒油 3勺
• 黄豆酱油 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒油 半勺
• 盐 半勺
• 花生米 适量
• 刷子 1把
• 平地盘 1个

做法步骤

1、1、首先准备好所需要的食材。

2、2、再准备一个大点的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉，再加入1勺盐搅拌均匀。

3、3、然后慢慢倒入水（我用了一瓶矿泉水555毫升），边倒搅拌，水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。

4、4、搅拌成面糊状（搅拌面糊时要朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度），再醒发20分钟。

5、5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。

6、6、在平底盘里刷一层薄薄的油。

7、7、然后倒入面糊平摊开。

8、8、蒸锅内用大火把水烧开，接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。

9、9、可以看到鼓大泡就可以了。

10、10、然后捞出来过凉水。

11、11、待冷却后，再慢慢揭开就可以了。

12、12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。

13、13、按照上述操作，依次蒸好所有的凉皮。

14、14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。

15、15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。

16、16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。

17、17、紧接着加入1勺黄豆酱油 1勺蒸鱼豉油 1勺醋 1勺白糖 3勺辣椒油 半勺花椒油 半勺盐。

18、18、搅拌均匀即可。

19、19、这款简单又省事的凉皮就做好了✌️！

20、20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈，我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。

21、21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃。

小贴士

1、免洗版凉皮都需要加点淀粉哦，如果家里有高筋面粉就更好啦，高筋面粉做出来的凉皮会更有劲道。 2、要掌握好普通面粉和玉米淀粉与水的比例：普通面粉250克 50克玉米淀粉 1瓶矿泉水（555毫升），我用这个比例做出来的凉皮刚刚好。 3、调面糊前一定要在面粉里加点盐，盐可以让凉皮更筋道。 4、搅拌面糊要自始至终朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度。 5、调料、配菜可根据个人的口味和喜好来搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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