为什么紫砂壶泡茶和盖碗泡不一样（紫砂与盖碗泡茶有什么不同）

日常泡茶中大多数茶友喝普洱茶用盖碗，天凉的时候有的茶友会选择用紫砂壶，觉得紫砂壶的保温性比盖碗好些。那么想要泡好一杯普洱茶，在盖碗和紫砂壶之间，各位茶友是如何选择的呢？

要说这两种茶具有什么不同，主要体现在二者的材质、外形、容量大小等方面的区别，也正是因为这些不同，造就了冲泡手法和品饮感受的不同。下面，茶茶就从各个方面为大家分析一下盖碗和紫砂壶冲泡普洱的优缺点：

盖碗冲泡的优点：

1.盖碗比较适合冲泡新茶，新茶对水温的要求不是非常高。

2.容易清理而且不挂味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味。

3.很方便直接的就可以看到茶汤色，叶底情况，茶的优缺点一目了然。

4.盖碗是不会吸收味道的，用盖碗泡的茶可以闻盖香。

盖碗冲泡的缺点：

1.碗口较大，保温不好。

2.泡比较老的茶，或者压制较紧的茶，不容易将茶泡开，茶在水中得不到最好的释放。

3.盖碗比较烫手，容易摔坏。

紫砂壶冲泡的优点：

1.紫砂壶透气性好，比较容易吸收味道，盖香不明显，但是较沉稳持久，杯底香比盖碗持久很多。

2.紫砂壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色更深，更饱满。

3.紫砂壶设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。

紫砂壶冲泡的缺点：

1.每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般都是生熟分开。

2.紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也会有点失真。

3.容易闷坏茶，上手难度较高，对于新茶友而言，不容易把握。

4.在清洗方面也不及盖碗来的方便，因为紫砂壶的壶嘴较小,茶叶特别容易堵在壶嘴。

从冲泡的角度来说，盖碗比紫砂壶更容易上手和掌握。

主要是因为盖碗通常都是标准器形、标准容量，即是确定了容量大小，相应地去调整投茶量和注水量就可以。盖碗容易清理而且不挂味，新手使用紫砂壶容易闷坏茶，上手难度较高。

从品饮的角度来说，用盖碗和紫砂壶泡出来的普洱茶各有特点。

盖碗泡茶，能更全面地呈现出茶品的特点，很方便直接的就可以看到茶汤色，叶底情况，茶的优缺点一目了然。这也是在审评普洱茶时，为什么通常都选用盖碗进行冲泡的原因。

紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。用紫砂壶冲泡，茶汤色比用盖碗泡的汤色更深，更饱满。茶香沉稳持久，杯底香持久。能提升整体的品饮感受，将茶品好的方面展现地更淋漓尽致。因紫砂壶不易观察叶底情况，相应地就弱化了茶品的缺点。

1.在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

2.盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

3.盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

4.操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；紫砂壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比紫砂壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比紫砂壶泡要显得耐泡。

虽说紫砂壶冲泡，可以整体提升茶品的综合表现。但不代表任何一位冲泡者，或者随便一把紫砂壶就能实现这个效果，必须是对紫砂壶的特性有充分的了解，并经过了无数次冲泡练习的基础上才可以实现。再者，因为紫砂壶一茶一壶、容量不定等特性，也加大了冲泡的成本和难度。

总而言之，盖碗和紫砂壶各有千秋，根据个人喜好、喝茶目的、冲泡熟练程度等的不同，选用的茶具自然也就不同。

普洱茶的冲泡是一门技巧，也是一门艺术，饮茶者只有熟悉了普洱茶的茶性，选择任意一个器皿泡出了你认为最好的茶滋味时，以后便使用这种方法继续再专注探究，相信，你会将这款茶泡的更加好喝的。

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