济南最好吃的糁汤，山东民间特色小吃糁汤

今天要说的这个汤，可是浓缩了所有精华于一身啊，精华和情谊在时间的作用下被催化，全部融入到这一晚看似普通却很有内涵的汤里，喝上一口香味立刻在口腔中蔓延，就算再没有力气的人，在这一刻你体内小野兽仿佛被唤醒了，满血复活。黄澄澄的鸡蛋飘在汤里，入口绵绵的，细细的，喝上去十分畅快，再撒上少许葱花，胡椒粉，盐，这样一碗汤就可以上桌了，这样的一碗汤他的名字十分特别，当地人称之为糁（sá）汤。

糁汤曾经获得获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃、埇桥区非物质文化遗产等荣誉。糁汤也叫“肉粥”，是现在山东境内大街小巷老百姓的平民早餐，它的味道之鲜美吸引了好多人慕名而来，至于这个糁汤的名字，传说是一个有意思的误会。

“糁”的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它如今的名字—糁。所以糁汤的历史可以说是非常悠久了，一直流传至今。

糁汤味道之鲜美和它的制作手法，和选材选料是分不开的，正宗的糁汤一般选用肥老母鸡肉作为吊汤的主料，配以麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。制作的时候将麦米和鸡下入锅内，煮三四个小时，之后将鸡肉捞出，一定要去骨，再把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油等调料放入盆碗中搅拌均匀，连同鸡一起投入锅中中，再用小火吊十几个小时，经过时间的催化鸡肉体内的营养成分全都渗透到汤水中。开锅之后，将面粉加水调成糊状，均匀的倒入锅中。

等到再开锅的时候，在汤中冲入一个蛋花，蛋花因为汤的热度迅速成熟变成了漂亮的棉絮状，这样就可以了。喝的时侯，加入味精，鸡丝，点上一点酱油，醋，上面点缀上葱花，一碗完完整整的糁汤就做好了，喝上一口，配上一个小饼，就是一顿美美的早餐，吃上这样一顿营养丰富的早餐那你这一天的工作生活都将元气满满，这就是一座城市的味道，你会因为这道汤爱上这个城市，这就是美食的魅力。