糯米锅巴糯米干了怎么炸（做糯米锅巴有人直接炸）

对于美食的热爱，如果用一句话来形容，那就是：唯美食与爱不可辜负。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食制作，喜欢美食的朋友欢迎关注甜秋姐美食，共同学习，互相交流。

大家好，我是甜秋姐。我们平常吃过各种各样的零食，简直数都数不过来，有一些零食从小一直吃到大都非常喜欢它的味道。锅巴就是这样的一款零食，味道特别的美，有麻辣的，有鲜香的。想起我小时候真的是特别喜欢吃锅巴，一块钱买一袋锅巴，能吃好久，今天甜秋姐就教大家自己在家，用糯米来做酥香可口的糯米锅巴，糯米不要蒸，一斤可以做5大片，平时呆在家里作为小零食也不错哦，尤其是孩子们，出锅就抢着吃。

1. 先准备一斤泡了一晚上的糯米。

2. 再清洗几遍，用捞子将糯米控干，不然炸的时候油会溅到到处都是。

3. 加入15克淀粉，增加一下粘合度。再加入一小勺姜末调味，一勺盐，两勺糖提味，搅拌均匀备用。

4. 锅中多放入一些食用油，当油温升到，扔颗糯米进去能立刻浮起就可以开炸了。拿出我的锅巴勺，放入油里预热一下，再留一些油在勺子里面，这样可以起到防沾的作用。

5. 然后将糯米均匀的铺在勺子上，只需要铺上薄薄的一层就可以了，铺厚了不容易炸透。接着将装好糯米的勺子慢慢接触油，让其定型，进去之后像这样提几下勺子，防止油将糯米崩裂，反复这样操作，见糯米表面有些微微发黄，也稍微有些定型，就可以完全放入油中转小火慢慢炸了。炸的时候可以晃动一下勺子，慢慢的整块完整的糯米就自己浮起来了。

6. 再炸上一会，像这样两面金黄，就可以出锅控油啦。

这样我们的糯米锅巴就做好了。看起来十分坚硬的感觉。其实不然，这样的锅巴咸香酥脆，还有浓浓的米香。吃起来真的很脆，有糯米的甜香又有锅巴特有的质感和口感，在嘴里嚼碎慢慢又清脆变腻滑是味觉和感官上的双重享受。

总之炸好的锅巴冷却后可以直接吃，脆脆酥酥的很香。也可以直接拿开水泡，放点红糖，泡软后再吃。好了，今天的视频就分享到这里吧，这道糯米锅巴您学会了么，赶紧做着尝试一下。喜欢的朋友欢迎关注甜秋姐美食，带您品尝不一样的美味。我们下期再见。

食材明细：

一斤糯米 15克淀粉 一小勺姜末 一勺盐 两勺糖

小贴士：

1. 做好的锅巴也可以自己撒上爱吃的佐料丰富口味哦，我觉得只放盐就已经很香了可以保留糯米原来的米香味

2. 关于油温的控制，刚开始中火加热至要求的温度，炸第二块的时候可以改成中小火慢炸，全程都不需要再调整火力了。模具从热油锅里面拿出来，加入糯米时会有吱吱声，这样的锅巴炸到一定时候就会自动飘起来。然后再翻面炸至两面金黄就可以啦。