奶香馒头一次吃多少不会长胖（这大馒头自带清香和咸味）

今年春天我摘了好多榆钱，榆钱这个东西现在实在是不好找了，所以上次看到一颗大榆树，赶紧叫家人帮我摘了好多，放冰箱零度保鲜里可以放一个月都没问题，不会烂掉的，想吃我就弄点出来摘摘洗洗做点好吃的。榆钱饭、榆钱窝窝头、榆钱包子、榆钱饺子哈哈做了好多种，可算是解馋了，今天我又用榆钱做了款大馒头，感觉比窝窝肉好吃，口感细腻，而且因为蒸的时间比窝头短所以还能吃出榆钱的清香味，和面时我又加了点盐，所以这馒头自带咸味，就算白嘴也能吃掉俩，尤其刚出锅趁热，真的太好吃了。

上回蒸的榆钱窝窝头虽然我们大人特别爱吃，但是小孩子不爱吃，说看着黑乎乎的没食欲，别看人儿不大事还不少，今天这榆钱馒头孩子看了连说比窝头强多了，看着跟迷彩服似的挺好看的，趁热尝了一口就没放下，一个大馒头一会儿就给吃光了，看来是挺对他胃口的，说起来现在的孩子还真是外貌协会的，模样不好看的就不赏脸吃，现在的家长真不容易呀！像我小时候有的吃就不错了还能挑食？我妈早一巴掌呼过去了，看你还敢挑食！

好多人总说自己做的馒头不够暄腾不如卖的好吃，其实只要方法正确，咱做的比卖的好吃，尤其是咱自己做的卫生吃着更放心，尤其是给孩子吃更放心了。外面卖的太暄腾了，谁知道有没有泡打粉呀！所以我从不买馒头吃，都是自己做的，自己做买面粉咱也买质量好的，商家做的话恐怕只会买最便宜的面粉，所以咱还是自己做吧！只要做好的馒头坯子你放在锅里再二次醒发半小时，然后再开火蒸，这样做好的馒头就会非常暄腾，组织也特别好，不比卖的差。

所需食材：榆钱200克，面粉400克，清水220克，酵母4克，盐3克。

制作过程：

1先把榆钱上的黑点摘掉，然后洗干净控干水分。​

2榆钱放在大碗里加入400克面粉再加入4克酵母和3克盐拌匀。​

3然后分次加入220克清水将面粉和成面团。​

​4和好的面团整理好盖上湿布开始发酵。

5发酵到明显长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就是发酵好了，反之如果塌陷就说明发酵过度了不能用了。

6把发好的面团倒在案板上先揉匀排气，然后平分成五份，每一份分别揉成外表光滑的馒头坯子。

7揉好的馒头坯子放在铺了屉布的蒸笼里盖好盖子二次发酵半小时。​

8看到馒头明显长大了就开火，水开后大火蒸15分钟即可。

小提示：关火以后不要马上开盖子要焖2分钟再打开，避免馒头塌陷，揉馒头坯子时一定要多揉，这样做好的馒头外表光滑内部组织细密。

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