如何控制黑货（本来就稳赚不赔的货）

近年来，越来越多的朋友喜欢上吃自助餐。这个逻辑的推演下，出现了自助烤肉，自助海鲜烤肉，自助火锅，自助麻辣烫等理想生意业态。

问及喜爱的原因，小伙伴说吃自助总觉得自己是的土豪，随便吃随便选，天上飞的地上跑的水里游的，煎的炸的蒸的煮的，各种喝的应有尽有......

支持

近日有网友在论坛曝光说，在绵阳吃一海鲜自助火锅，酸奶喝了一半发现已经过期11天。

另有一网友非常“想得开”回复到，上次也喝了过期20天的，就是肚子痛了，一段时间，就当减肥。

以次充好，又不是吃霸王餐

这自助餐老板也T黑心了

毕竟，再怎么吃你也不会亏本啊

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自助餐老板根本不会亏本

靠人流，整体盈利

自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式，就像保险，是靠不能吃的绝大多数人托着特别能吃的极少数人。看重的更多的是整体盈利。

消费者看见足够多品种，尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算。

菜品成本低

在自助餐厅里永远是餐厅决定给你吃什么。

他们的主力菜品结构非常明确标准，每个品类的吃的食物都是固定的，肉、海鲜、菜、甜品、蛋糕、水果以及廉价啤酒和廉价饮料.....

所以，靠批量进货以及进货种类这两个方法，又大大降低了食品原料成本。自助餐厅采购原料绝对是只挑对的不挑贵的。

比如“都是鲍鱼，活的大鲍鱼一只价格在20元以上，而个别餐厅采购的是干鲍鱼，批量采购每只可能不到5元。”

甜品、饮料低成本

甜品、蛋糕、冰淇淋，这一类看起来很高大上但实际成本很低的产品，吃了几块胃就填饱了。

自助餐厅还喜欢做大量需要喝水和辣的产品，比如吃火锅和烤肉。进而你就会发现，离你最近最便捷的位置是获得饮料的位置，饮料最便宜，又最容易果腹。

人力节约

端菜、倒酒等服务基本都由顾客自己完成，这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，一个服务员可以当三个使。

如果是烧烤类自助餐，根本不需要厨师，这样一下子又省掉了很大一笔钱。

总而言之，每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。

很多时候，我们去海吃海喝，其实消耗的成本并不高，虽然看起来吃了很多东西，但实际上牛肉、烤肉消耗不了多少。

所以，为了身体健康着想，不仅不要暴饮暴食，吃东西的时候也要注意看生产日期！

当然，吃自助餐主要是为了吃个痛快，吃个高兴，能吃回本也是再好不过。

本文内容部分取材来源西蜀论坛，其余综合于网络

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