怎样做腊汁肉夹馍好吃（自制腊汁肉白吉馍）

自制腊汁肉白吉馍，鲜香入味，自己在家做，味道不比买的差

腊汁肉白吉馍其实就是肉夹馍，说道肉夹馍可能很多人都不陌生，肉夹馍西安的一道特色美食，关于肉夹馍的说法又很多，相传肉夹馍的历史可以追溯到战国时期，那个时候称为：寒肉，在唐朝时期才成为是“腊肉”，然后世代流传，演变至今。

外地人听到这个名字就会想，肉夹馍是一个病句，肉夹馍应该是肉夹着馍，其实是肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。

最近很想吃肉夹馍，外面的有感觉没有自己想要的那种味道，可能只要不是在西安，吃到的肉夹馍都不是正宗的吧，其实美食就是这样，会根据当地人的饮食习惯而演变，改良，然后做出适合的口味，今天要给大家分享这道是自制腊汁肉白吉馍，鲜香入味，自己在家做其实一点也不难，便宜又好吃，味道不必买的差，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：腊汁肉白吉馍

【烹饪食材】：带皮五花肉两斤，水适量，中筋面粉一斤，酵母5克，盐一勺，玉米油适量，八角，花椒，冰糖，姜，香叶，桂皮，草果，葱段

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，五花肉提前清洗干净，然后切成一大块。

2、锅中添加半锅清水，然后将切好的五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，大火将水烧开，把五花肉中的血末煮出来，料酒能够去掉肉的腥味。

3、煮好的五花肉捞出中，用冲水清洗干净，然后沥干水分，放入砂锅中，继续加入卤肉料，（料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，葱，段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒），然后再添加适量的水，没过食材即可。

4、大火烧开之后，加入少许的盐搅拌均匀，铲车小火慢炖一个半小时，时间到了再盖上盖子焖一个小时。

5、锅中猪肉的时候可以来准备白吉馍的材料，将面粉干酵母倒入盆中，然后分次加入清水揉成面团，揉好的面团，加入一点玉米油，涂抹均匀，然后盖上湿毛巾，温室发酵。

6、面团发酵至两倍大小的时候，取出来手揉排气搓成长条。

7、再切成大小均匀的小面剂子，取出一个小面剂子擀成牛舌状。

8、自下而上卷起来，然后在末端压在下面，按扁之后擀成薄厚均匀的圆形。

9、全部做好之后放在电饼铛上将两面煎至焦黄。

10、再放入烤箱中上下火，150多考10分钟后取出来。

11、将做好的腊汁肉取出来，加入少许的青椒碎，要入一勺卤汤，白吉馍从中间拨开加入玻碎的肉即可。

【烹饪小贴士】：

1、如果面粉量较多的话，可以缩短一些发酵时间。

2、五花肉抽水需要冷水下锅。