什么样的黑木耳是假的（你会鉴别真假黑木耳吗）

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黑木耳主产地-黑龙江东宁

黑木耳是一种营养丰富的食材，全国以东三省产出量最多，而东三省又以黑龙江牡丹江东宁县的黑木耳最为出名，是世界最大的黑木耳产业基地。受生长习性和气候等自然条件的影响，黑龙江东宁县出产的黑木耳品质远远好于其他省份和地区，东宁县位于黑龙江省东南部，境内九山九水半分田的地貌，适宜的气候条件，肥沃的土壤，茂密的森林，丰沛的水源，使东宁县种植黑木耳具有得天独厚的自然条件，出产的黑木耳味道鲜美，肉厚爽脆，受到了很多消费者的喜欢。

黑木耳功用

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

黑木耳的鉴别方法

• 膨胀率--好的东北黑木耳，一斤干耳可以泡出十斤木耳。大概是1：10的关系。而掺了假的东北黑木耳肯定泡不出这么多。好的东北黑木耳，基本上五六个木耳一泡，搭上其它的菜就能成个很好的一道菜，但是如果是不好的木耳就得泡上很多才能凑盘菜了。

• 看颜色--木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果你看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。

• 看结晶--木耳的表面是没有任何结晶体的，如果你发现木耳的表面上如果有挂糖霜或者是出现白色的结晶体的话，则证明这个木耳是加了糖或者是盐的。

• 尝一尝--好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。

木耳的做法

凉爽拌木耳

• 凉爽拌木耳

材料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

做法：甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

木耳泡发后，撕成小朵。

把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。

倒入一汤匙凉拌醋。

锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

放入一汤匙白糖。

少许精盐，炒匀。

把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

• 山药炒木耳

山药炒木耳

材料：木耳、山药、蒜、青红椒、精盐、白糖，食油

做法：木耳提前两小时泡发好；切小块；蒜切小粒；

青红椒切小片；山药去皮，切片，不要切太薄；

锅里加适量水烧开，放入山药过水7秒钟左右，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分；

锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟；

倒入山药木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘。

提示：木耳不能清肺，但能润肺。雾霾颗粒物进入呼吸系统产生危害，而木耳、猪血等是进入消化道，在肠道中通过膳食纤维吸附一些有害物质，阻拦不了雾霾颗粒物对肺的伤害。

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