开火锅店的正确方法（开火锅店经营技巧）

火锅店作为中华民族的一款传统美食，品类和烹饪方法受到广大国内外群众的关注和接受，于是很多创业者纷纷效仿开一家火锅店。俗话说，开店容易经营难，如何经营好一家火锅店还是小有讲究，大有来头的。要想经营好一家火锅店还需参考以下方法：

　　开火锅店必须掌握的营销技巧一：活动营销

　　活动营销是最常见的营销方式，通常以打折、赠送礼品为主。这类营销方式最简单也最受顾客青睐，折扣力度越大，营销效果越好。但是考虑到火锅店的经营状况，偶尔减少收益赚取人气是可行的，但并不能高频使用。

　　开火锅店必须掌握的营销技巧二：菜品营销

　　说到菜品营销可能很多人就纳闷了，菜品还能做营销?当然可以，菜品营销指的是通过打造菜品文化、对菜品进行特殊造型来吸引顾客眼球，获得顾客认可，并且自发进行分享。一个成功的菜品营销能为火锅店带来意料之外的名气，同时还能增加火锅店的文化底蕴。

　　开火锅店必须掌握的营销技巧三：服务营销

　　现如今，人们的消费需求、消费观念已经发生了翻天覆地的变化，由此衍生了服务的巨变，从以前的做好“服务”，到现在的做“好服务”，在一定程度上严格要求着每一位服务人员，必须强化服务意识、确立服务营销理念、为顾客提供个性化的优质服务。服务做好了，自然会得到顾客的认可，那这一波营销就算做成功了。

　　1. 店面大小

　　火锅的性质本来就是走“翻桌率”和“集中率”的原则，市面上许多生意不错，品牌知名高的连锁火锅店店面大小都是大于300㎡，有卡座、散座、包厢等，大概可以同时容纳200个人左右。

　　2. 锅底自有工艺

　　市面上有许多“昂贵”的底料自有工艺，选择加盟一家知名品牌，省去专门掏钱买自有工艺的金钱，拥有一个专业锅底自有工艺师傅。

　　3. 原材料

　　进货渠道的甄选，可以根据原材料的价格，品质，新鲜度与厨师长一起进行选择供货商。

　　4. 预算规划

　　火锅店预算包括加盟费用、租金、装修、水电费、人工费、杂费等，重要一点计算出按照投入，每天达到多少营业额的“临界营业额”。

　　5. 营业时间

　　不同类型火锅做到时间段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，还有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照当地消费者习惯及自身火锅店能力量力而行，灵活机动调整适合自己火锅店的“营业时间”。

　　6. 环境卫生

　　火锅店的卫生是很关键的，环境、材料、厨房卫生一定要严格按照食品安全标准和餐饮经营标准去执行。

　　7. 品牌推广

　　现在推广方式多种多样，自媒体推广，抖音、快手、微博、微信，这些热门软件都要利用起来，从线上吸引流量，同时线下推广也必不可少，促销，地推都要利用起来，确保店铺周围的消费者都知道这个事情，线上线下相结合，全方位多方面去宣传。

　　如何经营好一家火锅店？经营火锅店的方法技巧多种多样，除了以上6个方法之外，火锅店还离不开推广、运营及服务，只要能在这些方面足够出色，就不必担心火锅店的经营问题。

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