西湖龙井新旧茶如何区分（茶界真假美猴王）

今天是一年一度的植树节，也是今年龙井43正式开采的日子，群体种龙井也将于3月下旬开采。

这时候备受关注的就是西湖龙井和乌牛早容易“搞乌龙”的问题，这两个茶界的“真假美猴王”应该如何区分呢？

拍摄问题，图片有色差

乌牛早就和它的名字一样“早”，无论是采摘还是上市时间，都比西湖龙井要早，今年的西湖龙井今天才开采，但乌牛早已经上市一段时间了。一般乌牛早上市的时间要比西湖龙井早一个月左右，今年植树节前买到的“西湖龙井”，要么是去年的，要么是乌牛早冒充的。

第一点：

乌牛早干茶扁宽，芽头粗壮且比较圆，顶部没那么尖。

西湖龙井干茶扁平光滑，较为细长，顶端较尖。

乌牛早

第二点：

乌牛早的芽叶特别紧凑，而西湖龙井的芽叶则分得较开。

西湖龙井

第三点：

乌牛早折断的根部一般是红色或深红色，而西湖龙井折断处的蒂头则是呈黑色的。

西湖龙井的茶汤鲜爽且有特殊的炒豆香，而乌牛早的口感比较清鲜，但是缺少豆香，新茶的青草气也比较重。

西湖龙井茶汤

西湖龙井和乌牛早泡开后的叶底乍一看是非常相似的，但如果用手将芽尖的叶张扒开的话，就会发现，乌牛早的叶张不仅不容易扒开，而且叶张很薄，很容易破。而西湖龙井的芽尖很容易就舒展开，而且叶张比较厚实，不易破碎。

西湖龙井杀青

龙井茶有着“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，茶产区根据地域可分为西湖产区、钱塘产区和越州产区，只有西湖产区内的龙井茶才能称为西湖龙井。

西湖龙井鲜叶摊晾

西湖龙井产自西湖区168平方公里面积上，品种包括龙井43、龙井群体种、龙井长叶等特定品种，在西湖龙井一级保护区内是不允许种植龙井茶品种以外的品种茶的茶树。

西湖龙井鲜叶

乌牛早的制作工艺与西湖龙井非常相似，所以如果不仔细看，它们的外形特征真的堪称“真假美猴王”，一些资深茶友也常常会搞错。

乌牛早

乌牛早以其茶树品种命名，是一种特早发芽的品种，属于浙江丽水和永嘉的地方性名茶，本身的品质是非常不错的，但有的人还是会用乌牛早冒充西湖龙井。

很快今年的春茶西湖龙井就会上市，你喜欢喝西湖龙井还是乌牛早吗？为什么？

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