多种肉的鉴别方法：今天才知道肉还有

好多人爱吃肉，但是很多人不知道的一件事，肉还有假的，这些假的肉其实就是合成肉，关键是这些合成肉，好多人都吃过，而且还吃的不亦乐乎，但是正是因为管不住嘴，所以吃多了肯定会给我身体带来负担。

那么究竟这些隐藏的合成肉都出现在哪里呢？这些合成肉又该怎么分辨呢？什么是合成肉呢？今天就和大家说说平日里我们没少吃的4种合成肉。我敢说大多数人都踩过坑。

很多人根据字面意思理解，合成肉肯定也是用肉做的，其实并非是这样，合成肉的做法一共有3类，像是我们所认为的，其实只是其中的一类。

第一种：碎肉加食用胶

是将很多碎肉，或者是肉的边角料，通过添加一些食用胶，像是卡拉胶等，然后经过加工而获得的肉块，而这样加工出来的合成肉就叫做重组肉。

第二种：淀粉加植物蛋白

这种合成肉其实不含有一点肉的成分，因为主要靠大豆蛋白质制成，所以也叫做大豆蛋白肉，是比较常见的素肉。

第三种：人造肉

主要就是利用生物技术培养肉类的干细胞，得到肉片后再进行合成，所以叫做合成肉。而这种方法制作合成肉的成本较高，所以一般市面上的合成肉很少有这种方法制作的。

那么我们经常会吃到的合成肉有哪些呢？下面4种最多。

很多小孩子包括大人爱吃的炸鸡排，鸡柳，有很多就是用的合成肉，主要就是用在鸡上剔除下来的一些碎肉，然后再搭配点鸡胸脯肉，通过加入淀粉等原料通过搅拌黏合在一起后，制成的肉。

而很多小孩子就特别喜欢吃这样做出来的鸡柳和鸡排，而真正的鸡柳应该是要用鸡胸脯肉制成，吃起来口感会鲜嫩，肉质细滑，虽然合成的鸡柳价格比较便宜，但是毕竟是用的比较差的碎肉。而且还会加一些食品添加剂，所以家里有孩子的，还是尽量管住孩子的嘴为好。

如果孩子真的喜欢吃，自己可以选择一些大品牌的，然后看鸡柳包装袋上的配料表，然后主要看两个成分：

一个是鸡肉的含量，原料鸡肉的含量越大越好。并且如果鸡肉能有明显的肌肉纤维，那么说明是用鸡胸肉做的。

另一个就是淀粉，一般如果鸡肉含量较小，或者是吃起来没有完整的肉丝，那么就是合成肉。

吃过自助餐的人，多数都应该吃过这种假的牛羊肉卷，而很多人实际上是在不知情的情况下吃过的。

而这些所谓的假肉，实际上就是合成肉，一般制作合成牛羊肉卷的方法有两种：

第一种：十分廉价的牛羊肉卷

像是我们在市场上购买牛羊肉卷的时候，便宜的10-20元每斤，而真正的牛羊肉都在30元以上每斤，所以这么多的差价，怎么可能用真的牛羊肉，那么为啥这些假牛羊肉卷却能吃出牛羊肉的味呢？

实际上这种低廉的牛羊肉卷，是用鸭肉，加上羊尾油或者是牛油，然后搭配上卡拉胶等食用胶等，按照比例混合水后，搅拌成坨，然后再用保鲜膜卷在一起压实，在经过冷冻定型就制作出来了。

因为这种合成的牛羊肉卷中夹杂着羊尾油，牛油，所以才会吃起来很像牛羊肉。

真假牛羊肉卷的分辨方法

合成的牛羊肉卷，因为用的是鸭肉，所以肉质纤维比较细，而牛羊肉的肉质纤维较粗，看肉丝粗细一眼辨真假，其次合成的肉经过煮制后，脂肪和瘦肉很容易散开，合成肉一煮就容易碎掉，散掉，毕竟是粘在一起的。而真的牛羊肉切成的片却并不会碎掉，因为是一体的。

第二种：价格适中，但是比真肉便宜的牛羊肉卷

像是价格一般在20-30左右的肉，也是合成肉，但是所用原料有所不同，这类肉根据价格的高低，会用适量的真牛羊肉和鸭肉混合，但是这些牛羊肉也大多是碎肉，然后在搭配上食用胶制作而成的。

而这种牛羊肉的辨别方法和用鸭肉做的一样。

吃火锅，麻辣烫经常会碰到的一种食材，蟹肉棒。其实虽然名字叫得很好听，但实际上和螃蟹肉一点关系没有。蟹肉棒是合成肉中的一种仿生肉，主要是用鱼糜，大豆蛋白，水，淀粉和各种食品添加剂制作而成的。

像是同样的产品还有好多，像是各种鱼丸，鱼豆腐，鱼排，虾丸，牛肉丸，羊肉丸等等。

第四种：

网上有很多十分廉价的牛排，价格低到超乎你的想象，很多人好奇牛排价格为啥这么低，然后有很多人就会说肯定是假的，实际上这种牛排并不一定都是纯假肉，也有一部分是用真的牛肉为原料，只不过是用的是碎肉，然后在加入一些食用胶等原料，加工而成的重组肉，而这种肉虽然在味道上是牛肉味，但是在口感上却比较差，而且煎制的时候，牛排也很容易散掉碎掉。

所以像是这样的产品和原切牛排是无法比的，平时尽量还是少吃些好。

除此之外，像是培根等等都是合成的肉。

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