晒好的茄子干和什么做好吃（茄子干和萝卜干）

从小生活在农村，秋冬雨水少，院落里总晒着各种各样的美食。很多人可能见过晒玉米，晒香肠，但其实还有很多食物也是太阳晒出来的美味。小时候我们家会晒茄子皮，萝卜干，萝卜干做小咸菜配粥吃，茄子皮炒菜香的不得了。这两种都是自己做比较简单的，有大太阳就行，所以就把做法分享给你们了，现在这个季节就可以晒了哦！

这是我心中的第一位，不知道你们有没有吃过，我们老家湖北叫做茄子皮，别的地方有没有不知道，但是我爸老家扬州那边就没有。我记得我妈带茄子干去扬州，亲朋好友来家吃过茄子皮后都赞不绝口。

搞笑的是，村里邻居看到我妈在阳台晒茄子干，就跑来请教我妈做法，然后周围邻居都开始晒茄子，可以说是我妈带动了扬州一个村吃茄子皮！这不也快过年了，前两天我还打电话给我妈，让帮忙今年再多晒点茄子皮，过完年我要带来北京，这美味真的是隔一段时间就很想啊。

【详细做法】

1、选用新鲜的嫩茄子，洗干净，不用去皮。切成滚刀块或粗条状，切成条状更容易晒。切好以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

2、把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟；也可以焯水

3、捞出茄子条沥干水，摊到太阳底下暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。

4、晒好的茄子干装入透气的布袋子，挂在干燥通风的就可以了。

吃的时候要先用水把茄子干泡软，拿来炖肉，或者加青椒炒，又或者蒸一下加调料拌一拌，都超级好吃！

晒萝卜干这个还是有很多人知道的，很好吃的小咸菜。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

【详细做法】

（分享自豆果美食认证达人食尚煮易爱下厨）

1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（2厘米厚），再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

2、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

4、第三天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。

用保鲜袋装起扎紧，常温下可以放几个月不会坏，最好能隔一段时间取出来晾晒一下。一两年都不会坏。放进冰箱则保存更久。

晒好的萝卜干吃的时候同样用水泡软就可以，我分享给大家一个我们家的吃法，简单美味，我们家人有了这样一碗萝卜干，不用其它菜，每人都能喝完一碗大白粥！

（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 ）

1、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开，会变粗；泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段

2、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分，出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口

3、两勺粗一些的辣椒面，半勺很细的这种辣椒面，两大勺花椒粉，一勺白糖，一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉，一大勺辣椒红油，少许芝麻香油，一点红油辣子，带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿。怎么样，看着是不是很有食欲啊！

当然，简单炒一下做成原味的萝卜干，没有多余的调味，也很好吃的

by 橙色欢果

你们家乡还有什么晒出来的美食呢，评论里告诉我，我打算好好利用大太阳！

我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。

你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！