湖南过年必备的十道菜（湖南最出名的8道菜）

要是来到湖南，第一站就是登上衡山，感受一览众山小。

一睹横山的风采之后，第二件事就是要享受一番可口的湖南特色美食了。

湖南的美食体现着当地人的饮食文化，只要吃过一遍就会让人难以忘怀。接下来我就带大家来看看湖南最出名的8道菜，色味俱佳，每一道都是湖南人的心头爱。

1、剁椒鱼头

作为湖南传统名菜之一，剁椒鱼头在当地的名声非常响亮。剁椒鱼头所选用的食材是花鲢鱼的鱼头，原因就在于这类鱼的鱼头很大，用来做剁椒鱼头是最合适不过的了。

制作这道美食时要先将鱼头切好铺在盘子的底部，接着将蒜末等撒在鱼头上，然后再将做好的剁辣椒也铺在鱼头上面，最后放入锅里蒸熟就可以开吃了。

2、腊味合蒸

作为湖南的一道经典菜肴，腊味合蒸都是当地人餐桌上必不可少的的一道美食，尤其在聚会或者是过年过节期间，都能吃到这道美食。

腊味合蒸所选用的食材通常是腊肉、腊鱼、腊鸡等，提前将这些食材准备好，制作时只需将所有食材放入蒸锅蒸熟即可，出锅再加入辣椒面儿，淋上热油就能享用了。

3、毛氏红烧肉

作为湖南的一道传统菜品，毛氏红烧肉有着极高的口碑，也具有浓郁的湖南特色，原因就在于这道菜是湖南菜中为数不多的不辣菜品。

毛氏红烧肉是以五花肉作为食材，制作步骤主要是炒制和煨煮，好吃的关键就是要收好汁，这样烹饪出来的红烧肉入口即化，非常不错。

4、永州血鸭

永州血鸭不仅是湖南本地的一道经典菜品，而且也是永州地区的特色美食。永州血鸭以鸭血和鸭肉作为原料，通过煸炒的方式在砂锅里进行煨煮，鸭血和鸭肉的味道很好的结合在了一起，让人吃起来更加有食欲。

5、麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道经典的湖南名菜，有着非常浓厚的湘菜特色。据说这道菜起源于清朝，是长沙“玉楼东”的一道招牌菜。

麻辣子鸡的主要原料是母鸡，制作时放入锅中进行爆炒，再加入辣椒、料酒等调料烹饪，是一道绝佳的下酒菜，喝上一口小酒，再吃上一口子鸡，口感非常绝妙。

6、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道特色的湖南菜品，在湘菜中也非常的亮眼。这道菜是一道比较家常的美食，吃起来非常开胃。

外婆菜以各种野菜为原料，原料主要有马齿苋、萝卜丁等。制作过程采用的就是当地的民间烹饪方式，将这些食材晒干之后放入坛子里进行腌制，这样制作出来的菜品天然无危害，吃起来非常健康。

7、红烧海双味

红烧海双味是一道非常经典的湘菜，海双味包括了海参和鱼肚。据说在明清时期，长沙地区盛行海参席，在各种宴席上的第一道菜，必须得是与海参相关的菜品。烹饪完成后的菜品将海鲜的原味保留的非常好，吃起来口感绝佳，非常入味。

8、雷公鸭

雷公鸭是一道经典的湖南名菜，之所以有雷公鸭这个称呼，原因就在于出锅后的鸭肉如同被雷公劈过，颜色非常黑。

雷公鸭的制作过程非常复杂，因此做菜时很考验师傅的耐心。制作完成后的菜品要是将调料吸收的非常好，那么这道菜吃起来就会非常香辣爽口。

上面提到的8道湘菜，色味俱佳，每一道都是湖南人的心头爱。来湖南游玩的朋友一定不能忘记品尝这些美味菜肴。大家都吃过哪些美味的湖南菜？欢迎评论区留言分享。