阿远炸小黄鱼的做法

用料小黄鱼2500g，下面我们就来说一说关于阿远炸小黄鱼的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

阿远炸小黄鱼的做法

用料

小黄鱼2500g

姜 半块

花椒 1小把

盐 2勺

生抽 2勺

白糖 1勺

鸡精 1勺

黄酒 2勺

面粉和淀粉 2比1

鸡蛋 2个

做法步骤

1、小黄鱼去鳞，去内脏，清洗干净

2、放入姜片，花椒，盐，鸡精，白糖，黄酒，翻拌均匀，腌制两小时

3、调面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状

4、把腌制好的小黄鱼放入面糊中

5、翻拌均匀，让小黄鱼都裹上一层面糊

6、油温6-7层热，下入小黄鱼炸，中小火慢炸，炸大概5-6分钟

7、炸至金黄色捞出

8、大火让油温升高，放入小黄鱼复炸一遍，大概复炸的时间1-2分钟左右

9、炸至深一点的金黄色，即可捞出