卤牛腱子怎么卤好吃（家常卤牛腱子-简单好吃回味香）

牛腱子肉是做重庆卤牛肉的重要材料。但是很多人都不知道这个具体应该怎样做，或者是做出来的东西始终不够好吃，今天我就来给大家说一下，我们做重庆卤牛腱子的一些技术关键。

首先大家需要准备的调料是盐两勺，味精一勺，白酒料酒酱油各5勺，然后就是酱料包一个，酱料帮当中应该包括了两颗葱一块姜，两颗八角，一块，陈皮，还有香叶三克。以上这些香料对应的原材料就是牛腱子肉，750克。

杨龙伟卤菜培训

下面就是重庆的牛腱子肉的具体制作方法，首先我们在锅里面加入白糖，然后再加入少许的清水，这时后将火调小，将白糖融化，熬到暗红色。等到白糖和清水成了红色之后，就可以加入清水，并将水烧开。之后再加入酱料包、酱油，味精，盐，然后料酒一起用小火煮10分钟的样子，接下来我们就可以将牛腱子肉，祛除掉筋膜，洗干净切成大块，放入锅里面，焯水之后放入汤里就可以了，酱制的时间大概是一个小时的样子一个小时之后。

当然一个小时的时间到了之后，我们不要马上把重庆卤牛腱子肉捞起来，可以关火焖35分钟的样子，然后再将牛腱子捞起来，放凉就可以了。很多人的重庆卤牛腱子肉很容易就切散了，这样子在摆盘的时候就不好看，那么我们怎样做才能避免这样的情况呢？我们可以在将牛腱子肉稍微放得冷一些的时候，再切开就可以了。这样子的话，牛肉就不容易切碎了，摆盘就更好看了。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）