滇红茶是泡是煮（滇红茶的泡法及功效）

　滇红茶的功效

　　1.利尿功效

在滇红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　2.消炎杀菌功效

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝滇红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　3.解毒功效

据实验证明，滇红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　4.提神消疲功效

经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　5.生津清热功效

夏天饮滇红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

　　6.抗氧化、延缓衰老

研究结果表明，绿茶和滇红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。美国杂志报道，滇红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

　　7.养胃护胃

滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　滇红的主要营养成分：

滇红中的主要营养成分为茶黄素、茶多酚、儿茶素类、咖啡因、茶氨酸、游离氨基酸等多种营养物质。各种营养物质对茶的色、香、味，以及功效都起着不同的影响作用。

·茶黄素---清除脂肪肝，预防肝硬化

·多酚---抗菌除臭，提高人体综合免疫能力

·茶素类---延缓衰老，清除自由基

·啡碱---提神消疲，帮助胃肠消化，利尿

·茶氨酸---旷怡身心，养胃护胃，起到很好的镇静作用。

　

“北方有佳人，遗世而独立，一顾倾人城，二顾倾人国。”描绘的是一个温婉动人的绝代佳人，光是凭借想象就被她惊艳。除了视觉能被惊艳，味蕾同样也能将某些独特的味道深刻记忆。2016年推出的顶级滇红茶《红颜》是一款能够用甜香将味蕾惊醒的红茶。

滇红茶的冲泡，和普洱茶略有区别，恰当的冲泡方式更能够展现一款好茶的特点，今天就和大家分享《红颜》的冲泡方法。

备器：5克《红颜》、中号白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、电子称

1、称茶

用电子称取5克《红颜》

2、温杯

将沸水注入中号白瓷盖碗、品茗杯中润洗一遍倒出。

4、投茶

将5克《红颜》投入中号白瓷盖碗中

5、水温

2016年顶级滇红茶《红颜》采摘凤庆大叶种春茶芽孢，选料等级精细，在冲泡时水温控制在80-90摄氏度较佳。过高的水温会使《红颜》冲泡后茶汤过浓，影响品饮口感。

通常烧水壶会显示水温，但若是没有，这里分享一个小技巧，将沸水倒入公道杯中，冷却到你敢用手握住5秒，即可用来冲泡《红颜》。

6、冲泡

以80℃的水温洗茶一次，即入即出；

1-4泡，水温80℃，采用高扬旋转注水。出汤即入即出，无需闷泡；

5-8泡，水温85℃，采用高扬定点注水。每泡闷10-15秒后出汤；

8-10泡，水温90℃，采用低冲定点注水。每泡闷25-35秒后出汤。

10泡后，水温可提高至90-95℃，采用低冲定点注水。每泡在前一秒的基础上加闷5-10秒后出汤。如10泡时是闷35秒出汤，那么，11泡时就闷泡40秒，以此类推，红颜因选料为大叶种春茶，内含物质丰富，耐泡度较高，一般可泡18-20泡左右。

7、分杯

将《红颜》茶汤倒入品茗杯中，即可品饮。

8、品饮

干茶：苗锋秀丽，壮硕，金黄色茶毫清晰，甜香浓郁。

挂杯香：蜜香馥郁夹着隐约焦糖甜香。

初品：茶汤金色带橙黄，明亮通透，蜜香高扬；

细品：茶汤入口甘甜温润，她的甜是鲜爽的甜，而不是腻腻的甜。茶的蜜香与茶汤相融，被裹在茶汤中，虽茶汤在口腔中蜿蜒，所到之处尽留香。

再品：茶汤咽下，顺滑如锦缎。饮后口腔中甜香温润，带有些许回甘，令人惊喜。

一盏鲜爽甜香，清甜而又不失活泼的《红颜》茶汤，饮后温润如玉。

滇红茶的禁忌

发烧忌喝滇红茶:滇红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效;肝脏病人忌饮滇红茶:滇红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢神经衰弱慎饮滇红茶:滇红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用孕妇忌饮滇红茶,尤其是不宜喝浓滇红茶;妇女哺乳期不宜饮浓滇红茶;溃疡病患者慎饮滇红茶:滇红茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮滇红茶可引起胃酸分泌量加大营养不良忌饮滇红茶:滇红茶叶有分解脂肪的功能;醉酒慎饮滇红茶:滇红茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓滇红茶会加重心脏负担;慎用红茶水服药:药物的种类繁多,性质各异,能否用滇红茶水服药,不能一概而论;贫血患者忌饮滇红茶:滇红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物尿结石患者忌饮滇红茶;忌空腹饮滇红茶;忌饭前后大量饮滇红茶。

滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。

一、滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是：

一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳。

二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润，金毫较多；香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性；叶底柔嫩，色泽红艳。

三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮。

四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。

五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。

六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。

二、滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。

滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。

滇红碎茶，现在全省各茶厂均有生产，以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。同功夫茶一样，滇红碎茶畅销国内外，蜚声于广大茶叶市场，主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区。

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