上海葱烧大排怎么做又嫩又好吃（教大家一道上海本帮菜葱烤大排）

就这一块普通的猪排，在米其林餐厅卖到了二百九十八块一份。并且还限量，每桌只能点一份。这味道暂且不说，制作起来其实是非常的简单。选用梅花肉，把梅花肉切成大一点的厚片。

用肉槌拍一拍，把肉拍松软了，加上屏幕上的调料，入个底味儿，加个鸡蛋和淀粉，锁住水分，然后啊，再拍上层干淀粉，放锅里头半煎半炸至皮脆盛。

留上一炸猪排的底油，把这姜片香葱啊放进去，炒香了，然后把肉排放上去，重点是这个酱汁。按屏幕上比例调好，倒进去。泡上三分钟后，给收一下汁，出锅。

煎香的梅花肉，软糯多汁，再裹上这个诱人的酱汁去吃。绝了。赶快收藏下，自己也能做出米其林餐厅的味道。

调料配比：

淀粉 40克

鸡蛋 1个

生抽 20克

料酒 20克

盐 5克

胡椒粉 2克

酱汁配比：

生抽 20克

老抽 7克

料酒20克

冰糖 25克