冰皮抹茶流心月饼教程（摆脱甜蜜的负担）

“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。“小饼如嚼月，中有酥和怡”。古往今来，作为中秋节必不可少的美食，月饼早已成为了人们祥和团圆美好愿望的寄托。

而近年来，每当中秋，各种保健月饼、无糖月饼纷纷登场，深受人们欢迎。可是很多人却不知，月饼并不能随便吃，在吃的数量、食物搭配等方面有很多禁忌。注意：切莫让美好的愿望变成身体的负担。

1、高能量的月饼

一块80g到110g月饼提供的能量一般在1500千焦—2000千焦：358千卡-478千卡）以城市女性一日能量需要量为1800千卡算，占城市女性日能量需要量的1/5---1/3；是城市女性中餐主食的需要量；（中餐主食）相当于6—8两米饭或者3—4两馒头提供的能量。

相当于一次性吃6到8两米饭：盛三两米饭的碗要在2到3碗米饭

相当于一次性吃3到4两的馒头：2两重的馒头1个半到2个

2、高脂量的月饼

一块80g到110g月饼脂肪含量，根据重量和月饼馅不同基本在10%到30%之间，这里面基本是添加的食用植物油脂，还有的添加部分起酥油，肉馅的含有动物油脂。中国居民膳食指南建议每人每天烹调油用量不超过25g或者30g，如果一餐吃一块100g含脂肪在28%的五仁馅的月饼就相当于喝了一天的烹调油。

3、高糖月饼

在月饼配料表中是可以明显看到：主要成分就是小麦粉、白砂糖、植物油，配料表中各个成分是按照含量依次递减的排列顺序排列，越在前面的含量越高。没办直接看到含多少精制白砂糖的月饼，而甜甜的口感基本都是白砂糖提供的，也可以说月饼是一个隐性糖含量高的食品之一。如果按照自己做月饼一般面皮和馅的比例是3：7；估算100g的月饼，每块月饼碳水化合物含量基本都在60g左右，1/3的碳水化合物来自面粉，1/3来自其他，那1/3就是白砂糖提供的，也就是说差不多有20g多的精制白砂糖，甚至更多。

既然这样，不如做一款健康又美味的冰皮月饼吧！

低糖低油，优雅【冰皮月饼】 by 糖小饼

低糖低油，优雅【冰皮月饼】的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸熟

2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3. 糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）

6. 混合好的紫色面团会比较软

7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9. 包好以后揉圆揉均匀

10. 压入50G一个（10头）的月饼模具中，将底部压平

11. 从月饼模具中推出（面团很好操作~我没有撒干粉防粘）

12. 取出即可

如果实在没时间做，吃月饼也得注意挑选、合理搭配健康吃月饼：

1、首先在购买上注意挑选

首选大厂家大品牌信得过的产品，这些大厂家，具备生产、加工食品的条件，相对来说食品卫生质量管控严格，最近新闻播报，有产假月饼菌落总数不合格，其实造成月饼菌落总数不合格的原因很可能是企业生产环境太差、操作人员卫生、月饼加工、包装容器、运输等环节卫生把关不严格、操作不规范导致食品污染。

2、看清营养成分表和配料表

尽量选择能量低的、脂肪含量少的，避开含有起酥油、肉馅的月饼，不仅有饱和脂肪，还有含有反式脂肪酸，增加高胆固醇、高血脂等心血管病风险。

3、合理搭配

搭配青菜粗杂粮，含膳食纤维素高的食物一起吃，膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少人体对脂肪吸收；例如早餐：将月饼切片夹在全麦面包里，在吃点蔬菜、水果、豆浆、鸡蛋，这样就补充了月饼匮乏的维生素、膳食纤维素、矿物质等其他营养素。

4、适量吃

看营养成分表就脂肪来说，部分月饼脂肪高达28%，110g的月饼含有30g的脂肪，也就是说30g的油脂，是每人每天推荐烹调油的用量所以一块月饼三口之家五口之家可以在餐桌上切开分着吃，每个人吃到量就少，摄入的油脂、热量就会减少。这样又甜又腻食物适量摄入，浅尝即可。

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