人造奶油的反式脂肪酸问题（人工奶油中的反式脂肪酸对健康有影响）

西餐来得快而简单，很受现代人，尤其是上班族的青睐，对儿童也有较大的吸引力，偶尔进食并无大碍，但是长期食用则会对健康构成一定的危害因为在蛋糕、面包上常常涂有一层人造奶油或黄油科学家们发现在人造奶油和经过氢化的色拉油中，含有一种对人体健康有害的物质，叫反式脂肪酸，下面我们就来说一说关于人造奶油的反式脂肪酸问题?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

人造奶油的反式脂肪酸问题

西餐来得快而简单，很受现代人，尤其是上班族的青睐，对儿童也有较大的吸引力，偶尔进食并无大碍，但是长期食用则会对健康构成一定的危害。因为在蛋糕、面包上常常涂有一层人造奶油或黄油。科学家们发现在人造奶油和经过氢化的色拉油中，含有一种对人体健康有害的物质，叫反式脂肪酸。

反式脂肪酸是在自然条件下存在于一些动物制成食品中的脂肪酸，反式脂肪酸生化结构与饱和脂肪酸类似，但当植物油通过浓缩制造其他产品如人造黄油时，也会形成反式脂肪酸。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量。被怀疑存在增加血栓和动脉硬化的风险。

反式脂肪酸对人体的危害目前还没有引起我国公民的足够重视，西方国家已经制订了相应的法规来约束反式脂肪酸在食品中的使用。如美国食品药物管理局规定2006年1月1日起所有食品标签必须标明反式脂肪酸含量。加拿大政府管理部门已经要求在预包装的食品标签上标明反式脂肪酸含量，并鼓励用其他健康替代品替代高反式脂肪酸含量的动物油和植物油。

解决人工奶油和色拉油在制造过程大量产生反式脂肪酸的问题，这是避免反式脂肪酸继续危害人体健康的根本办法，幸好科学家已经对这一问题引起了重视。2005年6月20日，诺维信因酶制剂产品Lipozyme® TL IM荣获美国环保署（EPA）颁发的“总统绿色化学挑战奖”，这是诺维信四年来第二次获此殊荣。 Lipozyme TL IM是一种用于食用油加工中的脂肪酶，它的运用不仅为油脂工业提供了环保的解决方案，而且可以阻止反式脂肪酸的形成，使食品更健康。全球最大的食用油制造企业ADM（Archer Daniels Midland）自2002年开始在其美国工厂的油脂生产中使用Lipozyme TL IM。2003年，ADM推出了含量低或不含反式脂肪酸的保健食用油系列NovaLipid®，被用于人造奶油、糖果、点心和早餐麦片等多种食品的生产中。今年，ADM与诺维信共同获得了美国“总统绿色化学挑战奖”。因此Lipozyme TL IM为油脂加工提供了更健康、更清洁和最环保的生产方式。