兰州甑糕最正宗的做法(手把手教您做那年花开月正圆中的甑糕)

1.准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣

❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米

兰州甑糕最正宗的做法(手把手教您做那年花开月正圆中的甑糕)(1)

2.红芸豆提前用水浸泡最少16小时以上,因为目前市场上都是陈豆,2017年的新豆子还没成熟,陈豆子特别难泡。长粒糯米提前泡6小时无白芯。

您可以前一晚睡前把豆子泡上,早上出门前把米泡上,晚上下班回家就可以在碗里码好扔锅里蒸,蒸的时候该做饭做饭该追剧追剧,晚上睡觉前蒸好出锅,这样第二天的早饭就有了,微波炉或蒸锅里加热就可以

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3.我这次节约时间用蜜枣,普通超市都有卖,把蜜枣对半切开

❗️普通干大枣洗净去核(干枣上锅蒸10分钟就可去核)

4.米、豆子、大枣都泡好处理完毕

取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆(要能放进锅里)

最下面铺四成的糯米

糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣

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5.接着在大枣上铺二成的糯米

(一定要完全盖住第一层大枣)

接着铺所有的芸豆

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6.继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满

剩余的枣铺在糯米上压实

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7.给碗里加入水 加到多少合适呢

就是刚刚没过最上面的枣就可以

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8.放入高压锅笼屉隔水蒸

菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时(如图1⃣️2⃣️,1⃣️3⃣️程序)

电压力锅的话下面放足够的水,然后把碗架上去,用三个煮豆子程序

普通锅上汽后最少蒸三小时以上(中间注意锅里的水)

正宗的甑糕是要文火蒸一夜的

❗️高压锅里的水一定要一次性放够,普通锅中途可以开盖加水

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9.高压锅蒸了一个半小时后出锅

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10.把最上层蜜枣抹平

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11.盛碗,哈哈动图不会怎么转过来,只好麻烦各位看官180度旋转你们的手机看

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12.高压锅里放上格挡

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13.碗放在格挡上盖上锅盖隔水蒸

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14.成品

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