腌腊八蒜最忌讳直接放醋(腌腊八蒜直接放醋就错了)

腌腊八蒜,别直接加醋了,教大家一个小妙招,8小时就等变绿,清脆爽口解油腻

腌腊八蒜最忌讳直接放醋(腌腊八蒜直接放醋就错了)(1)

腊八蒜是北方地区的一个习俗,有句话说:过了腊八就是年!所以一到腊月初八,过年的氛围一天比一天浓,北方大部分地区都会在这一天腌制一些腊八蒜。

腊八蒜相信大家都喜欢吃,但是怎么腌腊八蒜才能又快又绿呢?今天就分享一个小妙招一天就能完全变绿,做出来的清脆好吃又下饭。

食材

紫皮大蒜,盐,白糖,米醋。

制作方法

1、这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的浓郁,并且花青素含量也比较高。这里我也给大家分享一个大蒜去皮的小妙招,不用手抠不用敲打,剥的蒜皮也不会到处乱飞并且剥的非常的快,

其实做法非常的简单,我们先把大蒜一瓣一瓣的剥下来,剥好之后放入到大盆中,再倒入一些清水没过大蒜浸泡2个小时

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两个小时之后再去剥 蒜皮已经泡得非常的柔软了,在用手剥的时候轻轻松松的就下来了

一点也不累手并且非常的快。

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2、放在通风的地方晾干表面的水分,着急的话也可以用吹风机吹一下这样干的更快。大蒜表面的水分一定要完全晾干这样做出来才不容易坏。

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3、想要大蒜快速变绿就要把大蒜的头和尾切掉,看完之后你就会明白为什么要去头尾了。

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4、全部切好之后放入到无水无油的盆中,加入一勺食盐抓拌均匀腌制四五分钟。不要太用力抓,防止把大蒜抓烂。

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5、准备无水无油的锅加入800毫升的米醋50克冰糖,加入冰糖的蒜会更加的脆爽。开大火把冰糖熬至溶化。

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6、等到冰糖完全融化之后关火,把热的糖醋汁均匀的浇在大蒜上。这也是第二个重点 热醋可以使大蒜快速的变绿。2斤大蒜800毫升的米醋正好装了两瓶。

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7、盖上盖子放在温暖的地方 有暖气的可以放在暖气旁边,没有的也没关系放入到烤箱中温度60度,静等它变绿。

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8、这是两个小时的状态已经开始变绿了,大蒜是由两头的切口处慢慢的往里边变绿。这也是为什么要切去两头的原因。

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这个是经过8个小时的样子已经完全变绿了,只要掌握好这的几个关键点你也可以快速的做出又脆又绿的腊八蒜。

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这样做的腊八蒜不用提前腌制,随吃随做,这里要注意的有两点,一是把大蒜的两头切掉,二是提高腌制时的温度,这样大蒜就能快速变绿。香甜又解腻, 喜欢的话赶快收藏起来试试吧!

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