好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅
![好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅(1)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4304/p0743b124255.jpg)
天凉了,来一桌鱼头豆腐火锅,一边咕嘟一边嗦鱼头,再涮个菜喝碗汤,暖暖和和,日子好不惬意。 不过,今日份的鱼头豆腐汤底较往常相比,在鱼鲜汤纯之外又多了些许荤香,做法也非常简单,秘密就是太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料。鲍鱼、母鸡、火腿、海参等等原材料,在慢熬之中焕发多重鲜美风味,加在鱼头豆腐汤内,不仅不会抢味儿,还会让汤底变得更加醇厚鲜美。 点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳: http://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00,参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包,限时限量速抢!详情见活动传送门: http://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜鱼头 750克
- 嫩豆腐 400克
- 太太乐原味鲜料酒 (鱼头豆腐锅底用量) 15克
- 生姜片 4片
- 太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包
- 香菜 200克
- 金针菇 300克
- 青蒜 少许
- 章鱼 500克
- 淀粉 50克
- 太太乐鲜鸡汁调味料 24克
- 太太乐原味鲜料酒(章鱼丸用量) 10克
- 蒜泥 10克
- 太太乐头道小磨芝麻香油 20克
- 太太乐鲍汁蚝油 10克
- 香葱 2克
- 香菜 2克
- 白芝麻 10克
做法步骤
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1、鱼头洗净后,用厨房纸巾将水擦干;
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2、铸铁炖锅烧热,加入适量的食用油,油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透,然后翻身煎另外一面;
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3、加少许料酒,生姜片,一次性加入1L开水;
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4、加太太乐汤之鲜【佛跳墙味】汤底调味料 2包;
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5、大火煮开5分钟,转小火炖10分钟;
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6、放入切好的豆腐,大火煮开一两分钟,撒上青蒜和香菜,就可以上桌咯;
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7、这次鱼头豆腐火锅,我准备了自制的章鱼丸做配菜,做法在下面哦。
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8、将章鱼切成小段,放入料理机中,加10克料酒、50克淀粉、24克太太乐鲜鸡汁调味料,搅成泥状;
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9、倒入碗内,用手反复摔打,大概10分钟,直至出胶,这一步可以让丸子更加有嚼劲;
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10、用大拇指和食指捏出圆形状,放入冷水中;
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11、全部挤好后大火煮熟,捞起过冰水即可,涮火锅时,想吃几个就放几个,吃不完的可以放入冰箱冷冻;
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12、家常火锅蘸料-蒜泥油碟
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13、蒜泥 10克;
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14、太太乐鲍汁蚝油10克;
![好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅(16)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4504/p0745b124295.jpg)
15、香葱2克、香菜2克、白芝麻 10克;
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16、太太乐头道小磨芝麻香油 20克;
![好吃到舔盘子的下饭菜汤之鲜鱼头豆腐火锅(18)](http://img.studyofnet.com/uploads/03/4604/p0746b124298.jpg)
17、这油碟味道绝赞~咸甜适中,吃火锅再合适不过。
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