香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(1)

凉拌牛肉

材料:牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。

1.将牛肉洗净入锅,煮熟即可捞出,切片备用。绿豆芽洗净汆水烫,盛入碗底,上面放牛肉片。

2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀,浇于牛肉片上,撒香菜叶即成。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(2)

麻辣拌牛肉

材料:熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、葱白段。

1.熟牛肉切片,芹菜去叶,洗净,焯水,捞出,切段;熟花生米剁成末。

2.取一碗,放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油,调成麻辣味汁。

3.芹菜段、葱段放在盘中垫底,摆上牛肉片,浇上调味汁,撒上花生米,拌匀即可食用。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(3)

延边牛肉

1.熟牛肉切片备用,

2.小米辣切圈用盐腌下。

3.香菜段和葱花备用。

4.盆放小米辣,蒜泥,盐,味精,鸡精,香油,一品鲜酱油,少许白糖,少许色拉油,香菜段,辣椒红油,加牛肉拌匀即可。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(4)

萝卜干拌牛肉

1.牛肉加姜葱,料酒,盐腌味。

2.牛肉冲水,进入卤水卤熟。切丁

3.炒刀口辣椒:干辣椒,干花椒入油锅炒香,捞出剁碎备用。

4.萝卜干,肉丁,香菜末,盐,味精,刀口辣椒拌匀装盘即可。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(5)

跳水牛肉

1.八角,桂皮,香叶,白扣,白芷,陈皮,料酒,盐做作料加水里做白卤水。

2.牛肉处理干净卤水卤熟,切片,摆盘。

3.调味水:盐,料酒,蒜泥,味精,水或鲜汤,美极鲜,辣鲜露,生抽,色拉油,青红二荆条圈搅匀。

4.汁水淋在牛肉上即可。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(6)

姜汁牛腱

1. 牛腱子肉处理干净,焯水,捞出沥干,切片。

2. 锅中加入清水烧沸,加入牛肉片,调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟,捞出装盘。

3. 起锅烧油,放入姜末,调入酱油、辣椒油炒匀,淋在牛肉上,撒葱花,食用的适合将其拌匀。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(7)

凉拌麻辣牛肉

1. 熟牛肉切片,芹菜处理干净,切段,焯水,过凉沥水。

2. 取一碗,调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。

3. 芹菜段,葱段摆盘垫底,上面放牛肉片,淋上调好的味汁,撒上熟花生碎,拌匀即可食用。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(8)

辣卤牛肉

材料:牛腿肉、盐、葱姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、酱油、味精、川式凉菜红油。

1. 牛腿肉处理干净,加入姜葱汁、啤酒、腌制半小时以上。

2. 再将腌渍好的牛腿肉放入沸水中煮半小时以上。

3. 锅里烧水,加入葱姜、啤酒、酱油、干辣椒花椒多一些,大火烧开,煮15分钟即成卤汁。

4. 将牛腿肉切大块,放入制好的卤水中,大火烧开,转小火卤40分钟以上,将其卤熟,捞出切片,装盘,淋上川式凉菜红油鸡块。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(9)

酱牛肉

材料:牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。

1. 将牛肉冷水浸泡,去血水,放入水锅中煮透,姜拍松备用。

2. 起锅烧油,下入黄豆酱炒香,掺入清水或鲜汤,打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大葱段、酱油、盐、放入牛肉,大火烧开,改小火焖煮至熟,捞出冷后改刀食用。

香菜拌牛肉凉菜做法(10道牛肉凉拌菜各具特色)(10)

烧椒牛肉

材料:牛腱子肉、烧椒即青红二荆条、生菜油、味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐。

1. 牛肉加料将其卤熟。捞出切片。青红二荆条上火烧至表皮略糊,剁碎。

2. 生菜油适量和味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐搅匀。

3. 调料与牛肉片充分拌匀即可装盘。

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