今年北京挖野菜的好去处（这30多处挖野菜之地）

2月4日，南京正式立春，这意味着冬去春来，天气终于要开始暖和起来啦！

虽说自立春以来，南京的天气就一直处于阴雨状态，但还是能明显感觉到，气温有所回暖，不穿羽绒服也不再感觉到冷，风也没那么刮脸了。

春天一步步逼近，南京大妈们也开始蠢蠢欲动，翻箱倒柜的把各种道具拿出来。因为再过一段时间，一年一度挖野菜的日子又到了！

江苏一直都是全国闻名的野菜大省，而省会南京，则也是名副其实“吃野菜大佬”，旧时的人讲“南京人不识好，一口白饭一口草”，现代段子手则说“论吃绿化带南京人必须有姓名”。

可见南京人是多么喜欢吃野菜，南京大妈又是多么的爱挖野菜。

这两年，网上关于南京大妈挖野菜的事迹是越来越多，关注度也是越来越高，各种相关的搞笑新闻一搜一大把。所以现在很多人的眼中，在南京短暂的春天里，这座城市的各个草地上，不但生长着一波又一波的鲜花，也长满了南京大妈。

由于南京大妈太喜欢挖野菜，因此现在每每到这个时节，南京交警必定会在微博上呼吁：请市民不要在高速路上挖野菜。

无奈公开发文不要乱挖野菜的，又何止南京交警。但凡去过河西网红公园鱼嘴湿地公园的南京人，都对园内多处竖立着的“禁止挖野菜”指示牌印象深刻。

看到这，相信会有人感到疑惑，生长在江苏和南京的野菜，难道和别的省不一样？如此让大妈们着迷？

南京野菜不少，但唯有这其中的“七头一脑”让南京人神魂颠倒，每年春天不吃上一口，不挖上几棵，就浑身不得劲，仿佛没过过春天。

那么这“七头一脑”分别是哪些草，哦，不对，是哪些野菜呢？它们分别是：苜蓿头、荠菜头、马兰头 、香椿头、枸杞头 、豌豆头、小蒜头、菊花脑 。

在这其中，菊花脑、枸杞头、马兰头，还被称作“金陵三草”。足以看出南京人对它们的偏爱。

而进阶版的吃货会在“七头一脑”的基础上加上马齿苋、芦蒿、茭白、地皮菜、二月兰，组成南京野菜届的“金陵十三钗”。

马兰头 可采摘时间：2月-3月

香干马兰头，是南京人饭桌上的一道经典美味。焯过水的鲜嫩马兰头和嫩白香干拌匀，麻油的香气扑鼻而来，真的是非常下饭！

枸杞头

枸杞头的采摘时间很短，这种野菜带有一丝苦味，却有着独特的清香，清炒和凉拌是更适合枸杞头的吃法。

香椿头 最佳采摘时间：谷雨前

香椿头，这个野菜界昂贵的存在。实现“香椿自由”，成了评判一个买菜人钱包厚度的标准。它散发着浓郁的气息，爱之者趋之若鹜，不爱者嗤之以鼻。常见的做法是和豆腐凉拌，或是和鸡蛋一起爆炒，简单的调味方能展现它独特的味道。

苜蓿头

苜蓿头，南京人喜欢叫它“母鸡头”。南京人做苜蓿头，多为清炒，也喜欢用它来搭配江鲜，吃河豚时总少不了它的身影！

豌豆头

碗头开花前的嫩苗就是豌豆头，它经常出现在南京人面条里当做配菜，虽是陪衬，却别有一番解腻的滋味。

小蒜头

小蒜头也叫野蒜，它是“七头一脑”中仅次于香椿头之外，第二个味道浓重的野菜。南京人喜欢用糖和盐来腌制，很适合喝粥吃面。

荠菜头 可采摘时间：2月-4月

要数野菜中的销量冠军，当属荠菜莫属。南北皆有的它，又叫“报春菜”，是中国人餐桌上的常客。荠菜头的吃法实在是很多，鲜美的荠菜小馄饨，又或是将它包进青团里......想想都忍不住流口水啦~

|菊花脑 可采摘时间：清明前后

关于菊花脑的回忆，许多老南京是有发言权的。小时候每到开春，房前屋后都会出现一簇簇毛茸茸的菊花脑，绿油油的超可爱。掐一把嫩芽，和鸡蛋一起做成清爽的菊花脑鸡蛋汤，满满都是家的味道。

你们看这些野菜，虽然长得平平无奇，但菜场价格高的惊人。

记得在我刚到南京工作生活的头几年，有一回在红山动物园玩，就看到一位大妈在那专心致志的挖野菜。当时我还在想，有钱人的世界真是让人看不懂，挖野菜而已，至于特地花40元的门票钱，来动物园挖？

直到去年春天，我看到香椿头刚上市的标价：130元一斤，我才意识到是自己肤浅了。在这些野菜面前，红山动物园40元门票简直不值一提。

据了解，目前南京人喜爱的野菜已经在陆续上市中。目前，除了香椿头外，价格都在10元一斤起步，而最贵的香椿头呢，目前每斤价格则超过了100元。

看看这价格，再看看自己的钱包，感觉自己真的只配吃青菜。也顺带理解了南京大妈为何宁愿去收费景区里挖野菜，也不愿去菜场买的行为了。

更何况，相比于花钱买野菜吃，吃自己挖的野菜，那才更有意思，也更有趣味。关键这种群体性行为，似乎很容易传染和上瘾，只要开个头，不管大人小孩你都停不下来。

图/微博@苏迪拉同学

所以，总而言之、言而总之，春天挖野菜，已经成为了南京人一种不成文的踏春风俗。

由于这已经成为一种常年的习惯，南京人如今已经为挖野菜做出了各种攻略，而做得最多的还是，南京哪里可以挖到哪种野菜。

▲南京野菜地图 图/南京晨报

1、马兰头：莫愁湖公园抱月楼旁、中华门城堡上、玄武湖、莫愁湖、东湾头。

2、枸杞头：白鹭洲、北极阁、幕府山、灵谷寺、八卦洲、中华门城墙。

3、荠菜：江心洲、玄武湖、绣球公园、护城河边

4、豌豆头：孝陵卫农科所、雨花台

5、野芦蒿：江心洲、潜洲、新济洲、八卦洲。

6、马齿苋：城墙根之下、江心洲北洲头

7、小蒜头：孝陵卫农科所内、马群

8、母杞头：江心洲、太平门

9、苋菜：长江大桥公园南侧

10、香椿头：狮子山、丁山、武定门城墙段

11、茭儿菜：阅江楼、清凉山

12、野水芹：江心洲、潜洲、八卦洲

13、黄花菜：六合、江浦老山

14、菊花脑：江心洲、鬼脸城、国防园

15、茼蒿：中山陵、明孝陵、江心洲

16、地皮菜：燕子矶、幕府山

看到这些，不得不说，南京人挖野菜可太认真了。像这种为野菜做攻略的事迹，放眼全国那估计也没几个，但南京绝对榜上有名。

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