这菜再不吃就过季了营养高味道鲜(6月遇见要抓紧吃)

导语:这菜全身是宝,6月正新鲜,遇见要抓紧吃,食用期很短,随手一炒,营养好吃不上火!错过真可惜

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

这菜再不吃就过季了营养高味道鲜(6月遇见要抓紧吃)(1)

又到一年吃黄花菜的季节,黄花菜是一种野菜,它的花呈针形,花香浓郁,不仅可以用来观赏,还可以食用。记得小时候,每到夏天便会和小伙伴们一起到山上采摘黄花菜,采摘回家后的黄花菜,妈妈洗净焯水后打上几个鸡蛋,随手一炒端上桌,吃着香得不得了,那时就觉得黄花菜炒鸡蛋是无以伦比的美味!

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我们平时吃的黄花菜大都是干黄花菜,因各地的环境和温度不同,从6月到8月份便会有新鲜的黄花菜依次陆续成熟上市,新鲜的黄花菜食用期很短,采摘期一般30天左右,因此上市时间也较短,遇到了要抓紧吃。

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黄花菜又名金针菜、金针花、安神菜等,它的营养极其丰富,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质,与木耳、香菇、冬笋并称为“山珍”,有补血、消肿、利尿、清热、明目、安神等功效,黄花菜属于凉性的食材,比较适合天气炎热的夏季食用,随手一炒,营养好吃不上火,下面我就分享一个黄菜简单好吃的做法:

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1.黄花菜要挑选没有开花的花蕾,如果花朵已经开放了,就不好吃了。新鲜的黄花菜用手掰一下试试,如果花梗较硬要剪去不要,否则会影响口感。然后将黄花菜清洗干净后,放到淡盐水中浸泡10分钟,目的是杀菌、去除虫子和虫卵。

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2.然后起锅加水,水开后先加入一匙食盐、几滴食用油,可以使焯水后的黄花菜更翠绿,然后放入黄花菜焯水,1分钟后捞出黄花菜,放入凉水中浸泡两个小时,中间最好换一两次水。

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黄花菜中含有秋水仙碱,所以吃之前要先加焯水和浸泡两步。

3.过凉后的黄花菜挤干净水分,然后放到案板上切细,再放入大碗中,然后磕入3个鸡蛋,加入一匙食盐、少许胡椒粉,搅拌均匀后备用。

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4.起锅加油,油温四五成热时,倒入搅散的黄花菜蛋液,然后端起锅将其晃匀,煎至定型后,再用铲子将其分成小块,翻炒片刻后即可出锅装盘,美味即成!

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新鲜的黄花菜自带清新的香味,只是这样简单一炒,不需要加过多的调味料,就已经非常地好吃!这菜全身是宝,6月正新鲜,遇见要抓紧吃,食用期很短,随手一炒,营养好吃不上火!错过了真可惜。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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