蹄花汤可以用什么豆子（分享一道莲藕蹄花汤）

这段时间，正是莲藕收获的季节，便宜——三至四元一斤。

莲藕在市场上有两种。一种称为“菜藕”，又粗又大，藕也长。这种“菜藕”只适合炒来吃，不适合炖汤；另一种称为“面藕”，它的淀粉成度较高，炖汤易熟烂。“面藕”的藕节较短，比菜藕较小些，用刀切时比较硬。

选一至两斤“面藕”，洗净后去掉皮，削去藕节有泥沙处，放入清水中洗净……把藕一破两开，切成三公分大小，放入盆中，放上少许面粉和白醋，用手抓匀均后，再用清水洗净，这样做能洗去藕小孔中的杂质。洗干净后装入盆中备用。

选新鲜猪蹄一只，用火烧一下(最好烧黄)，用水洗干净，砍成小坨，放入锅中焯水五分钟，再用清水清洗。清洗时可加面条和白醋一起抓匀均，然而在用清水洗干净装入盘中。

准备适量的红皮花生(一百克左右)，红豆五十克，十颗大枣(大枣放入清水中泡一下，加点面粉再清洗，容易洗击大枣表皮的尘灰)，大枣要去核。一小把枸杞洗净后，装入盘中备用。

把猪蹄花和莲藕、花生红豆放入铁锅中，放入生姜片、大蒜、有红桔皮的可加一个去腥。大火烧开后，用匙子除去上面的泡沫。之后，耳把铁锅中的食材倒入沙锅里(沙锅煲的汤口感要好些)。

等到中途，将大枣和枸杞放入沙锅中，直到猪蹄和莲藕、花生红豆熟烂为止。

这样做的猪蹄莲藕汤，汤不发黑，白中带红，营养丰富，味美可口，还有升血象的美食哟！