奉化油焖笋的正确第一步（给家人做一做这道宁波人爱吃的咸齑烤笋）

最近，乘着春天天气好，很多人会约上朋友去山里的农家体验挖竹笋、尝农家菜。小编我也当然不例外啦！挖笋是个很有技术含量的活，我就费了半天劲都没有挖出一个完整的竹笋。春笋太嫩了，看上去很大的一个竹笋，一不小心就挖断了，留下大半截在底下了。而农家乐的主人一会儿功夫就背了一大筐下山了，说给我们做竹笋美食。

在农家乐里，有很多美味的农家菜，下面来晒一下主要的几个美食吧！

咸齑烤毛笋。

用宁波本地著名的雪里蕻咸齑来搭配春笋。鲜美清爽的口感非常好吃，毛笋脆嫩鲜甜，咸齑汁和咸齑菜的加入清爽地让竹笋的味道变得更加清新丰富。

白斩鹅肉

现在这个时间的鹅肉特别肥美，老板说是放养在溪河边吃青春的白鹅，所以特别好吃。

3、乌葱烤鲫鱼

这种野生的小葱小时候在田野里很常见，现在居然时隔多年又吃到了，河鲫鱼烤的香酥入味，葱香浓郁，好吃极了。拍照稍微慢了点，小伙伴已经等不及开动了，破坏了画面。

4、地衣炒土鸡蛋

地衣是一种野生在地上的像木耳一样的东西，据说处理非常费时间，但是真的好好吃，非常鲜嫩。搭配土鸡蛋非常香。

5、小溪鱼。

热乎乎的一大盘，鱼比较小，但是味道不错。

总的来说，这种乡村的味道与任何高档餐馆比都毫不逊色。最后走的时候买了几个大毛笋，老板送了一瓶咸齑卤，说用来烤毛笋最好吃了。

下面简单分享一下老板介绍的咸齑煮毛笋的做法：

1、咸齑卤是由农场本身腌制咸齑自然而成的。口味可能是比较咸的。可以适当地减与水混合。

2、毛笋剥去外皮，新鲜清洗干净，切成块焯水后捞出放入咸齑卤中。

喜欢味道复杂点的可以放点姜和茴香。

大火烧开后，开小火焖煮一个小时，直到毛笋完全熟透。

最后放入切段的咸菜，烧几分钟即可。这个菜味道非常非常柔软清爽，没有了春笋嘈的味道，清新美味。

是不是非常简单呢？趁着五一小长假，赶紧给你的家人也做一做吧！