滑蛋牛肉最正宗做法(这么做的滑蛋牛肉)
滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。我喜欢吃茶餐厅里的滑蛋牛肉,肉质鲜滑,蛋香浓郁。虽然喜欢吃但是没在家做过。今天家里正好有食材就试了一下,还真不错呢!我觉得这道菜的关键是第一牛肉提前腌制入味,第二就是鸡蛋液里加点水淀粉,第三就是油温全程用中小火滑炒,有兴趣的朋友可以试试
主料:牛肉片,鸡蛋
辅料:调和油,生抽,蚝油,白胡椒粉,料酒,盐,淀粉,葱花,姜
做法:1、买回的牛肉切成薄片,加入生抽,蚝油,白胡椒粉,淀粉和适量的葱姜水抓拌均匀,腌制片刻
2、碗里打入4个鸡蛋,加入适量盐和料酒
3、用筷子把蛋液搅打均匀,然后往蛋液里加入适量水淀粉继续搅匀
4、再把切好的葱花放入蛋液里
5、起油锅,锅中放入比平时多的油
6、油温3、4成热 ,放入牛肉滑炒
7、牛肉炒至变色,即可均匀的倒入蛋液
8、继续用小火把蛋液慢慢滑动,不要翻面,滑炒至蛋液凝固
9、即可出锅装盘
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