豆浆的花样喝法你知道的吗（关于豆浆那些你应该知道的小秘密）

作者：王思露营养师

豆浆，一种喝了几千年的“国民饮料”，却存在着多样的议论，总是把大家弄得“人心惶惶”。用这篇文章只想做一件事，就是“拒绝豆浆谣言，请您踏实喝豆浆”。

痛风人群不能喝豆浆？

这应该是市面上常见的一条“根深蒂固类谣言”了。其实来说，痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”非常正确，选择低嘌呤食物也是痛风患者膳食建议中很重要的一则要素，但黄豆中嘌呤物质含量高（166.5毫克/100克）并不代表着豆浆嘌呤含量也高。

值得注意，豆浆是一种含水量很高的饮品，经过了水与豆类食品的混合，其中的嘌呤被“多倍稀释”，拿1：10的比例（豆和水）举例，其中嘌呤的含量在38毫克/100克左右，嘌呤含量甚低，对于处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。

所以，豆浆中嘌呤并不高，而其中所含的蛋白质等营养物质却可圈可点，痛风患者饮用“利大于弊”。

喝豆浆不能加红糖？

一则听起来“比较迷茫的言论”，之所以这样说，是有人说红糖中所含的有机酸会导致豆浆中的蛋白质变性、破坏豆浆中的钙质，从而就会使豆浆营养出现损失。

但是，“蛋白质变性”不可怕，豆浆中所含的钙也不值一提。首先，蛋白质变性在生活中比较常见，像豆花、豆腐等食品都是由于蛋白质变性而形成，酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用，因此就会出现沉淀，但变性后的沉淀并不代表着食物就不能消化了；胃中所含的胃酸酸性很强，它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低（10毫克/百克），完全可以忽略不计，所谓的“损失”更是不值一提。

因此，“蛋白质变性”没有您想的那样可怕，不影响食物的消化，也不会导致营养物质出现大量损失。

豆浆，不能装入保温瓶？

听起来比较“奇葩”的言论，之所以这样说，是因为有人说保温瓶会导致豆浆中的皂甙毒素溶出，另外保温瓶内的温度更加适合微生物的生长繁殖。

请各位明确，已经煮沸的豆浆中并不存在皂甙，所以就算将其倒入保温瓶中也不存在皂甙，“豆浆中毒素溶出”的现象更无从谈起。另外和直接将豆浆放置于空气中相比，豆浆存放于保温瓶中会更加安全，豆浆放入保温瓶后，各位都会拧紧盖子，这样一来就形成了一个“密闭空间”，保温瓶中存在的空气和微生物都有限，短时间内（不建议长期保存）更加卫生和安全。

隔夜的豆浆不能喝？

就像“隔夜菜”一样，“隔夜豆浆不能喝”的言论同样盛传于社会，但此问题存在误区，并非谣言中所述。

对于豆浆来说，如果实在喝不完，在做好保护措施的前提下存放一夜并无大碍，当然这里要注意“存放的条件”和“再次加热的程度”。为了降低安全风险，避免滋生大量的微生物，建议您将冷却后的豆浆倒入有盖的容器或者用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室保存；另外冷藏保存的豆浆越快喝完越好，再次饮用时必须要再次煮沸，保存时间不超过24小时。

“隔夜的豆浆”可以喝，但要注意前提条件；室温存放风险较大（微生物的繁殖等），应避免为之。

喝豆浆可以提高孕酮？

之所以有人说喝豆浆可以提高女性朋友的孕酮，主要是因为豆浆中所含的植物雌激素—“大豆异黄酮”。

豆浆中虽然含有雌激素，但它是“植物雌激素”；植物雌激素是一类化合物的总称，主要包括染料木黄酮、大豆异黄酮（大豆苷元）以及白藜芦醇等物质。植物雌激素和动物雌激素之间有本质上的差别，不可存在偏见；因为大豆异黄酮存在微弱的雌激素活性，很多人就觉得它的摄入可以改变身体的某些指标。但其实大豆异黄酮的雌激素活性非常低，靠它来提高孕酮本就是一件不现实的事情；大豆异黄酮对于身体存在“双向调节作用”，如果体内的雌激素水平较低，那它会体现微弱的补充作用；反之如果体内的雌激素水平很高，那大豆异黄酮就会降低体内的雌激素活性，当然这里所谓的“双向调节作用”非常小，大豆异黄酮对于人体几乎不存在影响，您靠它去提高体内的孕酮值，甚至想提高受孕率完全是“天方夜谭”。

喝豆浆可以丰胸？

这是很多女性朋友坚信的一则传言，总想着靠喝豆浆让自己变得更加丰满，但是豆浆其实根本帮不上忙。

乳房的大小，更多受到遗传的影响，青春期以后，其实乳房的发育也就停止了，它的丰满程度直接由体内雌激素的水平决定，受到外界的影响很小，除非是受到内分泌激素的影响，在怀孕哺乳以后，乳房可能会有一定的变化。

和药物雌激素相比，植物雌激素的活性仅仅只有千分之一；豆浆中所含的植物雌激素—大豆异黄酮本身很少，另外它还存在“双向作用”，在体内雌激素含量很高时，它反而会与雌激素存在竞争性抑制，抑制生理雌激素发挥作用，表现出抗雌激素的作用，也就是降低了体内雌激素的水平。

靠食物去丰胸本就属于一件不靠谱的事情，有些人甚至会由于吃了太多的猪蹄、木瓜等食物把自己变成了一个胖子，豆浆是“好东西”，但是丰胸的作用是真的不存在。

豆浆，一种健康、味美且实惠的植物饮品，蛋白质、膳食纤维等营养素含量充足，建议您喝，但不建议您“听信谣言”；健康喝豆浆，它不会治病，更不会害人；拒绝谣言，希望一碗浓郁温热的豆浆给您的冬日增添一丝暖意。

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原标题：痛风不能喝豆浆？隔夜豆浆不能喝？豆浆能丰胸？喝豆浆该知道这些

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