西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)

今天吃西红柿烧茄子。

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(1)

准备2个大西红柿和一个圆茄子

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(2)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(3)

茄子洗净去蒂,先切成约3厘米宽的大厚片,再斜切成条和菱形块,放入一个大盆中

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(4)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(5)

加2小勺盐,用手充分抓拌均匀,腌制10分钟

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(6)

西红柿洗净去蒂,其中一个切成大丁,另一个切成大块。西红柿需要分2次放入锅中。切成大丁的要先放,用它炒出的汤汁让菜颜色更红亮,切成大块的和煎好的茄子一起放锅里炒,是为了提取酸甜的味道和视觉上的协调

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(7)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(8)

腌制10分钟的茄子已经出了一些汤水,茄子也会变软,用水清洗2次,去除茄子中的盐分

洗好后,攥干水分放入另一个盆中

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(9)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(10)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(11)

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(12)

撒上2勺淀粉并用手搅拌均匀,让每一块茄子都薄薄的包裹上一层淀粉

西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(13)

锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油,油热放入裹好淀粉的茄子

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煎至两面金黄时夹出备用

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西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(16)

底油中放葱蒜炒香,倒西红柿丁炒软,并出红汤,加1、2勺番茄沙司继续翻炒

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西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(18)

放煎好的茄子和另一个切成大块的西红柿翻炒均匀

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加2 勺子生抽,少许白糖,1小勺盐调味

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出锅前撒多些的蒜碎和鸡精即可

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西红柿烧茄子如何做才好吃(酸甜适口的西红柿烧茄子)(22)

茄子好吃却很吸油,利用先用盐腌制再裹淀粉后煎制的方法,油的用量只比平时炒菜时稍多一点而已,整道菜酸甜适口,口感软嫩,特别入味,很下饭。

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我是小薇,感谢关注,下次见!

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