家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)

炸鲜奶应该是广东才有的特色美食吧!我第一次吃炸鲜奶还是几年前,在顺德的一家老店品尝的。炸鮮奶乍看像是炸豆腐,一咬下去才知道内有乾坤,外皮薄而脆,里面的鲜奶软硬适中。口感不会硬得类似糕点,又不会软得像要溶掉,整体充满奶香,甜味适中,好吃到原本打算减肥的我都按捺不住而破戒了!

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(1)

一直以为炸鲜奶、炸雪糕之类的食品很难做,因为很难想像如何把这些液体拿去油炸,所以一直不敢尝试。但看了网上的教程才发现,做法居然那么容易。只需先将牛奶煮成糊状,再拿去冷藏凝固,之后上粉就可以炸了。

【炸牛奶】

【食材】

牛奶 250克,椰浆 200克,白糖 40克,玉米淀粉 50克,面包糠,鸡蛋

【做法】

步骤一、锅里倒入250克牛奶、200克椰浆、50克玉米淀粉和40克白糖,搅拌均匀。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(2)

步骤二、接着将锅烧热,开小火慢慢搅拌,把牛奶煮至浓稠。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(3)

步骤三、煮好的牛奶倒入磨具中,用勺子将牛奶表面铺均匀,放凉再放入冰箱冷藏2小时。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(4)

步骤四、接着将牛奶脱模,切成大小均匀的条状。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(5)

步骤五、牛奶炸之前先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液和面包糠。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(6)

步骤六、锅里倒入适量油,等油温烧至七成热时,放入牛奶,转中小火,等牛奶炸至定型之后再用筷子慢慢翻动,炸至牛奶表面金黄即可捞出控油,全程大概4分钟。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(7)

【小贴士】

1、牛奶放入模具时,记得要先在模具底层刷一层油,或用保鲜纸包住,不然很难脱模。

2、关于炸皮的选择,有人会蘸蛋液和麵包糠,也有人会蘸炸浆(香炸粉和水混合),后者要注意炸浆越多水、越稀的话,炸出来的皮就越薄;相反越浓稠的话,炸出来的皮就越厚,大家按自己喜欢的程度调节就好。

3、炸牛奶的话油无可避免要多一点,最好能完全覆盖牛奶,避免牛奶黏底。

家庭版的炸鲜奶做法(牛奶也可以炸着吃)(8)

喜欢牛奶的朋友以后别总是直接喝了,尝试下这个新做法,简单易学,搅一搅,炸一炸就完事了。您学会这道炸牛奶了吗?

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