寻牛记鲜切潮汕牛肉火锅（汕头飞来的牛肉火锅）

“八合里”纵横长沙之际，这家潮汕火锅杀出一匹黑马，圈粉一大帮老饕吃货！牛肉现切，丸子手工捶打，还自带屠宰场，包你吃全一整头牛。

鮀tuó城（汕头市别称）飞来的牛肉火锅，自带潮汕人食不厌精的美食态度，

每日6小时熬煮牛骨汤锅底，为的就是涮出最鲜的牛肉味道。

牛肉火锅南北都有，最鲜最正的要属潮汕牛肉火锅了。潮汕人对牛肉爱的精细，

连美食家蔡澜都对潮汕牛肉连连称赞。

自家地盘出品的牛肉，不仅吃得放心，每片牛肉还都足够正，足够鲜。

每只牛牛都有专业人员养护，细心呵护下一点点茁壮成长，出品牛肉营养丰富，口口都是精华。

匠心熬制，牛骨锅底，潮汕牛肉火锅，小爱推荐点招牌牛骨汤底。鲜味十足，营养丰富。

精选牛大骨、纯正牛腩，后厨每日现熬，整整6个小时，骨髓的精华全部熬煮进汤里，

丰富的营养，喝一口，鲜掉眉毛，还大补。

潮汕人吃火锅，讲究生鲜本味，以简见纯。现切牛肉，清汤直接涮，捞起就鲜香逼人

牛肉现切，就图一口鲜，潮汕人吃牛肉，精细又讲究。餐厅有自己专门的明档肉铺，

完美的“牛肉”，在开放的橱窗内一览无遗。

有条不紊刀工娴熟地手起刀落，不仅速度快，起落间还尽显沉稳妥帖。潮汕牛肉，追求鲜度，全部现切现卖。切牛肉的刀工讲究的是厚薄均匀，牛肉的颜色和纹路完全肉眼可见，新鲜的牛肉即便你360°旋转、翻滚也不撒！小爱随心点单，顷刻间，整头牛各部位肉肉就齐刷刷摆在了眼前。

“吊 龙”牛背上的里脊肉，穿插肉筋和脂肪，有嚼劲，肉质鲜嫩。

涮熟了的吊龙香气四溢，口中细细咀嚼，可以吃到淡淡的油脂甘香。

“三花趾”五花趾，就是前腿的腱子肉，花纹很漂亮，清晰宛如大理石纹理。

由于比五花趾的经络少一些，涮烫后吃起来拉伸感没那么强，口感也更加脆嫩。

“胸口油”全场最肥的就是胸口油了，虽然看着很肥，但有点韧性，煮出来真的不腻。

涮烫时间要稍微久一点，吃起来爽脆不腻，反而还有一股甜甜的牛油香。

“嫩肉” 小爱连吃3盘的嫩牛肉，牛臀腿部位的肉，没筋，没肥肉，微微厚切，更易锁住汁水，提升鲜甜度。

下锅涮烫10秒即可，吸饱了鲜甜牛骨汤的肉片，不蘸酱直接吃就十分水嫩多汁了，蘸酱又是另一种咸鲜口味。

涮牛肉时间长度决定了牛肉的口感，每盘牛肉上面都标注了，牛肉部位名称和该涮的秒数，

非常贴心了！！

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