怎么理解伏特加（什么是伏特加）

伏特加是一种无色无味的酒精烈酒，在世界范围内广受欢迎。

从其不起眼的中世纪起源作为一种药物，伏特加已经征服了世界。根据专注于零售酒类销售的全国性杂志 Beverage Dynamics的数据， 2020 年，伏特加酒的全球销售额约为 450 亿美元，仅美国消费者就消耗了 1.897 亿加仑（8.624 亿升）的烈性酒精饮料。

要生产伏特加，您必须首先发酵任何含有糖或淀粉的食品，然后蒸馏产品以增加其酒精含量。（发酵是指将糖喂给酵母，使酵母产生酒精。）伏特加可以由发酵的谷物制成，如高粱、玉米、大米、黑麦或小麦，也可以用土豆、甜菜糖蜜甚至水果制成，据“伏特加”称：全球历史，”（Reaktion Books，2012 年）。

发酵步骤产生的产品酒精含量 (ABV) 仅约为 16%——对于烈酒来说太低了。增加这个数字需要蒸馏或在称为蒸馏器的容器中加热。酒精的沸点低于水，这意味着酒精会蒸发，可以与水分开收集。大多数伏特加酒的酒精度为 30% 至 40%。像美国品牌Everclear这样的“烈酒”，酒精度达到95%。

根据“伏特加：无色、无味、无味的烈酒如何被征服美国”（里昂出版社，2014 年）。据该书称，伏特加在 1430 世纪到达俄罗斯，当时一位名叫伊西多尔的僧侣改编了意大利饮料 aqua vitae。第一款伏特加可能闻起来很臭，味道更糟，主要用于药用。

据该书称，在几个世纪的过程中，酿酒师的做法越来越好，风味得到改善，“伏打”最终成为俄罗斯帝国的首选饮料。

伏特加在俄罗斯士兵中广受欢迎，在拿破仑战争期间在欧洲站稳了脚跟。在 1860 年代，前农奴 Pyotr Smirnov 完善了蒸馏过程，并开始销售类似于今天熟悉的无味透明饮料的东西。在建立苏联的内战之后，斯米尔诺夫的儿子弗拉基米尔将酿酒厂搬到了巴黎，并使用了他的名字的法语拼写：斯米尔诺夫，根据这本书。