丝瓜与水瓜是同一种瓜吗（瓜类旺盛的季节）

最近是各种瓜类旺盛的季节，菜市场、超市看到琳琅满目的瓜，天天吃都不重样的节奏。

为了学好每一种瓜的做法，各种上网询问，到最后才发现对方和我说的不是同一个物种。

比如我在南方常见的丝瓜，北方人连见都没有见过，更别说吃了。还有我们南方这边的蒲瓜，北方那边却说是西葫芦，一下就给整蒙圈了。

一、水瓜、丝瓜、蒲瓜、西葫芦该如何区分？

1.水瓜，两广地区特有的叫法。

从小到大，炎热的夏天，我在家里房前屋后见到最多的就是水瓜了。

随便撒下种子，它就可以野蛮式的生长，蔓延到各种墙篱上，那股子顽强劲，让小时候的我无比钦佩。

这种水瓜表皮光滑，可以长得非常地大个。但在农村，人们却不怎么吃它。因为它的口感，农村人觉得太绵软了，没什么嚼劲。

既然很少吃，为什么又总喜欢种在房前屋后呢？

原因就是，它长到足够老的时候，就可以摘下来，晒干剥皮，取出瓜子，剩下的瓜络就保存下来，用来刷锅洗碗，比其他东西都好用。

现如今，我小时候家里种过的那种大水瓜和现在市场出现的水瓜品种已经不一样了。

它的个头没那么大，有长条的，也有短的，口感也更加脆嫩，很多人喜欢吃。

下图就是现在市场上常见的水瓜，即便品种和以前农村种的不太一样，但是南方人对它的叫法依然没变。

没有棱角的丝瓜（南方人依然叫水瓜）

这种长条、表皮没有棱角的瓜，北方人不叫水瓜，而是叫丝瓜，这和南方的叫法有很大差别。

那南方人的丝瓜叫法又是指哪一种呢？

2.南方人眼里的丝瓜。

在南方各种菜市场、超市都有一种带着棱角的瓜，当地人称为丝瓜。

从图片上看，这种瓜表皮是带着棱角的，它可以长得特别长条。

这种棱角丝瓜，口感鲜甜、脆嫩，是南方人夏天特别喜欢拿来煮汤的食材。

南方人只称这种有棱角的为丝瓜

就在南方人询问如何做这种棱角丝瓜才更好吃的时候，北方人其实也蒙圈了。

没见过、没吃过，怎么回答它的做法？

北方人很少看到这种棱角丝瓜，常见的都是前面第一种长条、没有棱角的丝瓜（南方人叫水瓜）。

所以就出现了，南方人和北方人，说的不是同一个物种的尴尬局面。

3.蒲瓜，北方人叫西葫芦？

在南方还有一种瓜，人们称它蒲瓜或者瓠瓜。

蒲瓜长的还小的时候，表皮有一层较多白色的细毛，等到可以采摘的时候，表皮的细毛就很少了。

带细毛的蒲瓜（瓠瓜）

它属于葫芦科植物，品种不同的时候，形状也不同，有的直接就是圆柱形的，但有的就是一个葫芦的形状。

这种瓜表皮带的细毛，一碰就掉了，所以市场上销售的瓠瓜，人们接触多了，表皮就变得很光滑了。

虽然蒲瓜的皮不厚，但是南方人在食用它的时候，是要削皮了才煮的。

光滑的蒲瓜（瓠瓜）

北方人听到这样的描述，觉得是西葫芦，但其实是两个不同的物种。

虽然蒲瓜和西葫芦都是葫芦科，但是长得就不一样了。

西葫芦，常见的有三个颜色：深绿色、黄色、淡绿色。图片看到它的表皮也是平滑的，但是它表皮是没有细毛的，形状则比蒲瓜小一丢丢。

不同颜色的西葫芦

看到这里，有没有分清楚，这几种瓜南北的叫法呢？

下面我们接着看看这些瓜的吃法有什么不同。

二、叫法不同的瓜，吃法一样么？

对于没有棱角和有棱角的丝瓜，其实削了皮之后，里面的组织相差不大，都是白色海绵体一样。

对于南方人来说，这两种瓜的吃法相差不大。

炒、蒸、炖、煮的烹饪方式，都适用两种瓜。

搭配来看，可以和鸡蛋、猪肉、西红柿分别组合来炒。

丝瓜炒鸡蛋、丝瓜炒肉、丝瓜炒西红柿这些都非常普遍的做法，南方人就很喜欢。

但是有一道丝瓜的做法却很经典，那就是清蒸蒜蓉丝瓜。

清蒸蒜蓉丝瓜的做法算是最简单的了，不管是有棱角还是没有棱角的丝瓜都可做。

将丝瓜削皮后，切成2-3厘米一段，装入盘中，放上蒜蓉，上锅蒸8分钟就可以了。这是原汁原味的丝瓜吃法，做法简单又清爽鲜香。

接着说一说蒲瓜和西葫芦的吃法。

这两种瓜，吃法上最大的区别就是:蒲瓜要削皮，西葫芦不需要削皮。

从搭配和烹饪方式上面，就没有太大的差别了。

西红柿炒西葫芦

最常见的吃法就是直接炒，简单快速的做法，蒲瓜和西葫芦都适用。

直接单炒或者荤素搭配一起炒，味道都不错。

结语：好了，今天就分享到这里了。南方人说的水瓜、丝瓜、蒲瓜，你都分清楚了么？你们那都是怎么个叫法的呢？

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