我决定以后再也不劝你减肥了（那些吵吵着要减肥的）

很长一段时间，甭管我的合辑主题是啥，总会出现这样的留言：“来一期减肥餐呗~”“减肥餐减肥餐”，虽然我可能没有挨个回复大家，但是我都认真的记在小本本上了哟。

不得不赞叹大家的坚持不懈and持之以恒，甭管我说的是啥，你们的眼里都只有“减肥”，就冲你们这毅力，你们不减肥成功，怕是就没人能成功了吧？

人有愿望和目标是件好事儿，即使最终没有达到终点，在努力的过程中也会收获很多的。

就说我吧，虽然还没减肥成功，锻炼也坚持的不算很好，但饮食习惯和身体调整的还不错，也终于能喝不加糖不加奶的咖灰了，espresso以前在我的世界里和毒药一样，而现在却变得很享受。

再比如我一个朋友，长年奋斗在减肥事业的第一线，但她实在是喝凉水儿都长肉的类型。。。啥招儿都试了，效果仍然很不明显，不知道什么时候，她突然爱上了瑜伽。整个人平和了许多，也不再急功近利的盯着体重秤上的数字，开始规律地吃饭，坚持每天锻炼，一段时间下来。。。变成了柔软的胖纸，哈哈。

开个玩笑哈，说真的，她虽然没有一下子暴瘦，但看上去线条更美了，气质更棒了，整个人的精神头儿都足足的，特别好~

我觉得这样真的很好，减肥是最终目标没错儿，可它也是个需要长期坚持的活动，而且健康生活，不就应该是我们生活的常态么？

每天健康饮食，适度锻炼，减肥吃饭两不误。会正确地吃饭了，并且能够长久地坚持下去，就离成功不远啦。

加油啊姐妹们，祝你们吃得开心！瘦的开心！

凉拌双花减肥菜

原料：菜花半个，西兰花半个，大蒜4瓣（或不放）

油醋汁：橄榄油2汤匙（30ml），红酒醋3汤匙（45ml），黑胡椒1/4茶匙（1克），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1）将菜花和西兰花掰成一口大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，然后反复冲净。

2）锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。（寒冷季节，不需过凉，直接沥干水分即可）

3）取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀。

4）将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可。

超级啰嗦：

**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。

**油醋汁，是西餐沙拉中很常用的一种料汁。酸酸的，爽口解腻。红酒醋在超市的进口货架有售，大约15块钱左右一瓶。

**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。

**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制或凉拌前，都需要经过焯烫的步骤。

**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。而西兰花在购买时，不要选择表面发黄的。碧绿色的才新鲜。

蛤蜊蒸蛋

原料：青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片

调料：鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）

做法：

1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。

3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。

4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。

5）蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。

6）蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。

超级啰嗦：

**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。

**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。

**加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。

**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。

**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，最好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。

**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。

**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。

酱牛肉

原料：牛腱子2条（金钱腱最佳），大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒

调料：生抽10汤匙（150ml），老抽4汤匙（60ml），欣和豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放

做法：

1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。

4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

超级啰嗦：

**做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

**酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。

**酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会比热着好切。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时再切，会好很多。

**之前，做酱牛肉只是用生抽和老抽，但这次加了些豆瓣酱，味道更加浓郁，好吃。如果没有豆瓣酱，也可以不放。

**酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，而是直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉。

**吃的时候取出，放室温静置一会儿，切片就可以直接吃了。根据家人的喜好，切薄片厚片都行。加热之后，反而没有冷着好吃。这是我的个人建议，但如果你习惯吃热的，就放在原汤汁里稍微加热一会儿。

榄菜蒸鲷鱼

原料：鲷鱼1块，姜片2片，小红辣椒2根，青葱1根，蟹味菇1小把

调料：盐1/4茶匙（1克），橄榄菜2汤匙（10克），白兰地1/2茶匙（3ml）

做法：

1）鲷鱼冲净，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分，然后撒上盐抹匀，放上姜片，腌制5分钟。

2）青葱和蟹味菇切碎。锅中倒入油，大火加热后改成中火，放入青葱和蟹味菇炒香后盛出。

3）将橄榄菜，切碎的红椒粒和青葱碎与炒好的蟹味菇混合在一起，放在鲷鱼肉上，淋上一点白兰地。

4）蒸锅中倒入清水，放入鱼，大火煮开上汽后，转小火继续蒸4分钟左右即可。

超级啰嗦：

**鲷鱼在超市中都可以买到，通常都是冷冻的。买回家后，如果马上吃，就放在室温自然解冻。如果不马上吃的话，放在冷冻室保存，吃之前，提前放入冷藏室慢慢解冻。总之不要泡在水中解冻，更不要放在开水中解冻。

**鲷鱼没有刺，吃起来很方便。

**蒸鱼放点儿油，鱼肉吃起来口感才会润，但这道菜中，蟹味菇用油煸炒过，而且橄榄菜中也有油，因此就不用再加了。

**如果没有白兰地，不放也行，或者加一点点白酒也可以。主要是为了去腥和提香。

茄汁酿豆腐

原料：北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒，香菇3朵

调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1汤匙（15克），干淀粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），蚝油1茶匙（5克）

做法：

1）北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用。

2）虾仁中加入一点点盐（约1克），放入白胡椒粉（约1克），料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。

3）锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入香菇丁，青豆，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。

4）将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出。

5）锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀，倒入清水（约100ml）搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可。

超级啰嗦：

**做这道菜的豆腐要选用北豆腐，或者韧豆腐，这两种豆腐不容易碎。南豆腐或内酯豆腐是不可以的，这两种豆腐用来做凉拌菜会更合适。

**西红柿要选皮薄一些，软一些的，而且最好是熟透了的西红柿，这样炒出的味道好，而且会出很多西红柿汤汁。

**这道菜不管冷吃还是热吃味道都很好，如果家里来客人，可以多做一些，就算早早做好上桌儿，也不怕它会冷，因为冷了以后也很好吃。

**豆腐中放的蔬菜不易水分太多，豆类是个不错的选择，而肉类除了虾之外，选择鸡肉鱼肉也可以。

尼斯沙拉

原料：熟鸡蛋1个，金枪鱼罐头1/2罐，黄瓜1/2根，西红柿1个，洋葱1/4个，土豆1个，黑橄榄3粒，甜豆3根，生菜3片，盐1茶匙（5克），黑胡椒碎1茶匙（5克），油醋汁20ml

自己做油醋汁的原料：白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油3汤匙（45ml），洋葱1/2茶匙（约3克），大蒜碎1/2茶匙（约3克），大藏芥末1/4茶匙（约2克左右），干百里香1/4茶匙（约1克左右），法香碎1/4茶匙（约1克左右）

做法：

1）把原料中所有的蔬菜洗净。然后，把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块。

2）锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用。

3）过滤掉金枪鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入盐，黑胡椒碎，拌匀即可。

超级啰嗦：

**这是一款比较传统的法式沙拉，做法也相对简单。鸡蛋和鱼肉是这款沙拉的经典搭配，你可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜，但是鸡蛋和鱼肉最好不要替换掉。

**油醋汁在超市的进口食品货架可以直接买到。用完后，要放在冰箱冷藏保存。

**如果想自己做的话，请参考菜谱文字中，我写的各种原料的配比：白酒醋1汤匙（15ml），橄榄油3汤匙（45ml），洋葱1/2茶匙（约3克），大蒜碎1/2茶匙（约3克），大藏芥末1/4茶匙（约2克左右），干百里香1/4茶匙（约1克左右），法香碎1/4茶匙（约1克左右）。将这些原料混合在一起，就是油醋汁啦。

**黑橄榄在超市和烘焙用品店里有可以买到。

**金枪鱼罐头里的油水一定要过滤掉不用，否则沙拉会油腻。

**煮鸡蛋的方法：把鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，大火煮开后，改成中火，继续煮8分钟后取出，自然冷却后去皮即可。

瘦身蔬菜汤

原料：洋葱半个，胡萝卜1根，芹菜8根，西红柿3个，甜玉米1根，青笋1个

调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）或不放也可以

做法：

1）把洋葱，胡萝卜，西红柿，青笋，甜玉米清洗干净后，切成同样大小的滚刀块，芹菜去掉叶子只留梗，切成小段备用。

2）汤锅中倒入一点点油，然后将2/3的西红柿块，和所有的洋葱块放入锅中，煸炒30秒钟，直到西红柿炒软，有红色汤汁出现。

3）往锅中倒入足量的清水，接着放入胡萝卜，芹菜，甜玉米，青笋，大火煮开后，转中小火，盖上盖子，煮20分钟左右。

4）临出锅时放入剩余一小部分的西红柿，撒上盐和白胡椒粉，搅匀后即可食用。

超级啰嗦：

**西红柿尽量要挑选红一些，软一些，皮薄一些的，这样在炒的过程中，西红柿容易炒出汤，而且味道和颜色也好。

**入汤的芹菜，最好选择普通芹菜，而不是细细的那种芹菜，禁得住久煮，而且不太容易变色。细芹菜虽然也可以，但出品的样不好看，久煮后会变得黏黏的。

**每天晚上持续用这道营养美味的瘦身汤代替晚饭，不但对清理肠胃有好处，还能受助于瘦身。是晚上代替饭餐哦，而不是作为晚饭的一道汤哦。里面的蔬菜和汤一起吃哈。

荷叶山楂减肥茶

原料：干荷叶一把（约10克），干山楂20克（约15片），薏米10克，陈皮10克，冰糖随意，清水700ml （此为一人量，孕妇禁服）

做法：

1）将干荷叶，干山楂，薏米和陈皮清洗一下，捞出放入锅中。

2）锅中倒入700ml清水，大火煮开后，转中火继续煮5分钟。

3）壶中放入冰糖，搁一个漏网，将煮好的茶水倒入壶中，搅拌至冰糖融化即可。

超级啰嗦：

**体重偏重的人，或肠胃负担过重的人，可以饮用此茶，达到降脂和减肥的作用。节日期间饮食频繁，很多人有发胖的苦恼。每天饭后30分钟（中，晚都可以），喝一次这款茶，连续一周，对身体能起到很好的调整作用。

**荷叶有理脾调胃的功效，入茶当饮品也很适合减肥的人。干荷叶在中药店或超市的花草茶柜台有售，价格很便宜。

**保存干荷叶要避开潮湿的地方，最好用保鲜袋，放于阴凉干燥的地方。

**薏米可以帮助排除体内废物，促进新陈代谢。用薏米入茶可清热，对面部粉刺和粗糙晦暗的皮肤有很好的改善作用。

**山楂有清脂和加速排解体内废物的功效。陈皮则可以改善消化不良，调气健脾。除了可以在药店或超市买到之外，这个季节也可以自己制作陈皮。

家庭自制陈皮的方法：

1）现在这个季节，市场上桔子很多，吃完之后，不要急于把桔皮扔掉。将桔皮（不要清洗）用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到桔皮可以轻易被折断的程度就可以了。

2）晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦，可以将陈皮放入烤箱中层，用140度左右的温度，烘20分钟（随时查看，不要烤糊）。取出彻底冷却后，再放入密封袋中保存，味道最好。

3）除了泡茶，平时炖肉时放入几片，还可以提香，去腥，解油腻。

来源：文怡家常菜

,