猪油对心脑血管好不好 猪油到底是心脑健康杀手

现代人的常用油，大多都是植物油，吃猪油的相对比较少，但是，在30年前，猪油却是主流，基本是家家户户都吃猪油，不知道是从什么时候，猪油渐渐被植物油取代。

到了现在，猪油反而会成为稀有的油，偶尔吃猪油烧出来的菜，会觉得很香，就连猪油渣都会成为稀罕之物。

为啥猪油烧出来的菜会更香？

猪油当中含有的一些物质，能够让菜做出来更香，主要就是来源于两种物质，一个是特殊蛋白质，另一个就是甘油三酯，这两种物质又会分解出相关产物，这种产物才是让菜变得更香的真正原因。

据相关研究发现，猪油在进行熬制时，容易发生一些化学反应，之后，也就会生成一些挥发性的有机物，炒出来的菜被人体的嗅觉闻到后，就会觉得很香。

这些挥发物质，在没有熬制之前，根本就检测不到，但在熬制后，就能检测到大量的挥发性有机物。

经过研究分析过后，科学研究者做出猜想，猪油在经过加热之后，产生了一些内脂类物质，这样的物质主要是醛类物质在加热过后，发生了化学反应。

当内脂类物质产生后，则是有可能会让人味道菜散发出比较诱人的香味。科学研究者，还特别指出，自己购买肥猪肉回去熬制，与购买的精炼猪油，回家制作出来的菜，味道是不一样的，自己熬制的猪油，做出来的菜可能会更香。

爱吃猪油的人，应该深有体会，可是现代人还是很少有人吃猪油，一方面是觉得麻烦，另一方面就是怕影响到心血管健康。

猪油会不会伤害到心血管？

根据早前的科学研究，发现心脏病患者的血管样本中，含有一种特别的脂肪，这可能是造成心脏病的一个重要因素。

后来的科学研究者，在这项研究的基础上，又进行了更深入的研究，发现饱和脂肪酸，能够让低密度脂蛋白的水平升高。

而低密度脂蛋白水平的上升，与心血管疾病的发生，会有着重要关系。于是，又有了新的猜测，就是认为猪油中含有饱和脂肪酸，经常吃猪油也就有可能导致心血管疾病的发生风险增加。

可是，经过再详细的研究，发现诱发心血管疾病的不是饱和脂肪酸，与反式脂肪酸之间的关系可能会更大，这种脂肪在植物中会更加容易出现。

此外，我们还需要了解一下，就是猪肉当中含有的不饱和脂肪酸会更多，而不饱和脂肪酸对心血管其实是有益的。

还有一点需要知道，就是猪油的摄入量，现代人吃猪油的次数相对比较少，可能只是偶尔食用，在此种情况下，也就不太容易造成不利影响，不必产生担心。

有人说吃猪油能养生，有道理吗？

那就需要看如何食用猪油了，如果摄入量合理，带给身体的可能是好处多一点。猪油当中含有的不饱和脂肪酸，能够帮助降低胆固醇和甘油三脂，对降低血液粘稠度，增强脑细胞活性，其实都是有益处的。

还有就是不饱和脂肪酸，还会有利于保护前列腺，可帮助降低前列腺癌的发生风险，除了不饱和脂肪酸，猪油当中还会含有较多的胡萝卜素，也是能给健康带来一些益处。

在医书《本草纲目》当中，对猪油的记载，也是偏向好处多一点，表明的观点就是适当吃猪油，能够帮助润肺和滋润肠道，对于一些便秘的人群来说，则是有益的，身体能从中获益。

不论怎么说，任何东西都是需要理性去看待，不管是好还是坏，都不能过于夸大，尤其是在好处这一方面，不要因为猪油在辅助解决某一问题上有帮助，就会过多的去摄入猪油，这其实是不对的。

经常食用植物油就健康吗？

凡事都无绝对，植物油中虽然含有的大多是不饱和脂肪酸，可很多人都会疏忽一些细节问题，从而导致植物油也变得不健康。

就是植物油中会含有一定量的反式脂肪酸，合理摄入，可能不会给健康带来问题，但若是摄入量比较多，则可能会增加反式脂肪酸的摄入，从而不利于健康。

要知道反式脂肪酸，可是很多慢性病的祸根，不要小瞧了它的危害力，在购买植物油时，需要多注意配料表，若是发现氢化植物油、精炼植物油、反式脂肪酸字眼，希望能慎重选择。

还需提醒一点，就是在选择食用油时，多关注食用油的油点有多高，油点比较低的，大多耐热性比较差，不耐高温。在此种情况下，也就可能会释放出更多的有害物质，油当中的脂肪成分也会发生化学反应，转化成其他有害脂肪，从而给心脑血管健康带来危机。

油点低，还会释放出较多的油烟，而油烟当中含有的有害物质比较多，人体摄入过多，就有可能增加患癌的风险，这一点也是很重要，少吃煎炸、烧烤食物。

猪油可能没有你想的那么不健康，而植物油也可能没你想的那么健康，你每天吃得油，可能并不健康，不妨自查一下，以免给自己的身体带来不必要的损伤，希望吃油不要太过单一。