红油辣椒油的诀窍(秘制辣椒红油配方大公开)
你们知道为什么买的辣椒红油总是比你在家做得好吃吗?
在你的印象中,辣椒红油是不是准备好辣椒面,热油一浇就完成了?
我想可能你少了那么几个步骤,少了那么几味食材。
首先,咱们准备一下食材:干辣椒100g,白芝麻10g,食用油400g,
香芹、香菜、大葱、洋葱、八角、桂皮、草果、鸡精、十三香、盐
1、干辣椒放入锅中翻炒,小火慢炒出香味后,用机器打成辣椒面,你也可以用一个保鲜袋装起来,用擀面杖擀碎就可以了;
2、锅内倒入食用油,6成油温的时候,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,
依次放入香芹、葱段、洋葱、香菜、1粒八角、1块桂皮、1颗去籽的草果,小火慢炸
炸至蔬菜脱水变干后捞出,
3、在打好的辣椒面里加入芝麻,盐一勺,鸡精半勺,十三香一勺;
4、热油我们分三次给它浇上,边浇边搅拌
做好的红油,红亮飘香惹人爱,香味飘向九千里,味道传于九霄外,当然这很夸张了,不过用来拌面能炒菜,既能增加菜品的色泽,又能增其味,需要的朋友赶快收藏起来哦
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