自制炸薯条怎么才能不软（自制炸薯条时为什么不酥脆）

自制炸薯条时，为什么不酥脆？大厨：教你3诀窍，外酥里嫩不发软。随着人们的生活水平不断的提升，各种外国快餐店的生意也是异常的火爆，像之前肯地基的嫩牛五方，每年就只上市短短几个月，所以一到上市的时间人人都想去尝尝，再加上这种店里现在常常都会开辟一块儿童玩耍的区域所以很受家长和孩子的喜欢。我的小侄女才5岁就经常闹着要吃外面的汉堡薯条。各种肯德基、麦当劳、汉堡王这种店一到了节假日人都很多，但是我们都知道这些店里卖的炸薯条或者是炸鸡腿都不太干净，之前就曾曝光过好几起这样的事情，但是小孩子又爱吃，所以我们不如自己在家里给他们做着吃，这样既能解馋，又不用担心卫生的问题。

薯条应该是很多人的喜欢吃的零食，不管是大人还是小孩，都喜欢吃到嘴里那种酥酥脆脆的口感，小编也是，即使我不喜欢吃汉堡，我偶尔也是会吃薯条的，刚炸出来的热乎乎的薯条再配上酸甜口味的番茄酱，真的非常好吃。相信很多人都和小编一样，觉得薯条不就是土豆做的嘛，那我自己在家也是可以做的呀，只要有土豆，切成条放在锅里一炸不就好了嘛，但是我做过很多次，都不是很满意，不是火候没控制好炸糊了，就是刚出锅没两分钟就软了，完全不像外面买的那么脆。

直到有一年暑假的时候，我的闺蜜去到快餐店打工，她才知道外面的薯条是怎么做的，所以她就把秘诀告诉了我，我又试了几次，果然比之前做的好吃多了。所以今天小编也和大家说说应该怎样做吧，刚好快到了暑假了，学会之后可以做给孩子当小零食，还不用担心卫生的问题，吃着非常的放心。首先我们要用到的最重要的东西就是土豆了，土豆我们要选择个头比较大一点的，这样切条的时候才会更长更好看一些，而且一定要挑选表面没有坑洼的那种长得漂亮的土豆，这样不用怎么削，切出来的条更好看。

然后我们把土豆皮削掉，切成均匀的长条，然后像平时做土豆菜时一样，放在水里浸泡，要把淀粉泡掉，只不过炸薯条之前我们要多浸泡多漂洗几次。泡除淀粉之后，我们还要放在盐水中再接着浸泡上半个小时。浸泡过后我们把土豆条放在煮沸的清水中，煮至土豆条大概7成熟，然后捞出来把水分沥干，接着放在冰箱的冷冻箱里冻起来。等冻好之后，锅里烧油至6成热，用小火炸只金黄色。炸的时候薯条不要解冻，但是油温不能太热，这样炸出来的薯条非常的酥脆好吃。