西芹百合木耳炒腰果虾仁（三菜混搭成绝配）

中秋庆团圆，姐弟几个回家陪老娘过节，虽说现在交通已经很方便，可大家平时各忙各的生计，一年中也难得这么齐整的会上几面，所以连做饭也一齐动手，分工明确有条不紊，边说边笑边忙活，不知不觉，一顿有滋有味的节日盛宴很快就齐了，其中最受欢迎的就是这道【西芹百合炒鸡丁】

尝过这道菜你就会知道，它们三样搭在一起真是绝配，百合焯过水后，粉粉的，西芹焯水后，颜色变得更加翠绿和脆爽，加上鸡肉的鲜嫩，非常好吃。据百度记载，西芹和百合都属性凉、味甘；百合具有清凉润肺，去秋燥安神之功效，对人体非常有益，芹菜有降圧的作用(这是我妈在那次住院时，医生说的，让她多吃芹菜)，而鸡肉属温补之物，配在一起，即清淡又营养。做法也很简单，下面给您分享这道菜的几个制作步骤。

【所需食材】鸡腿1只 鲜百合200克 西芹200克 红尖椒4个 香葱2根 生姜1块 独蒜1个 鸡精适量 料酒适量 盐适量

【制作步骤】

准备食材，将西芹撕去经去叶切成段、百合切去根部再掰散、然后将所有食材洗净，姜切末、蒜切片、尖椒切圈、鸡腿去骨，鸡肉切成小丁，用少许盐和料酒抓匀，腌制一刻钟待用。

锅中水烧开，倒入百合焯水煮5分钟捞出，西芹也倒入开水锅中快速焯水一分钟，将焯过水的百合和西芹，倒入准备好的冷水中泡一会，捞出沥干水分待用。

热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至变色，加水盖上锅盖煮到九分熟，收汁盛出，洗锅待用。

锅烧热，倒少许油烧六成熟，放姜末蒜片爆出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入煮好的鸡丁翻炒几下，将西芹百合同时倒入锅中，加少许盐和鸡精，快速翻炒，加入葱花拌匀出锅，这道菜的口感是，“粉嫩脆爽，鲜香微甜”非常好吃。

———小贴士———

【注意事项】西芹需焯水和过冷水，这样会使它颜色更艳，口感脆爽，百合焯水泡冷水后，更白，且粉而不烂。

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