烧烤老板没有奋斗的意义(一个烧烤老板的执着坚守)

在山东子承父业,再到保定创业开了自己的烧烤店。每天工作到凌晨3时才回家,靠着11年诚信经营,不仅积累了一大批忠实的老主顾,还在这里娶妻生子、买房安家,成为融入这座城市并共同成长的“新保定人”。他叫张先朋,在两年多的疫情重创下,他的烧烤店盈利少了一半,之前最多时雇的15个伙计,也只剩下了6人。

烧烤老板没有奋斗的意义(一个烧烤老板的执着坚守)(1)

即便小本生意只能勉强维持,38岁的张先朋也从未想过退出。他的心中仍充满希望:“保定这些年变化特别大,这座城市的未来差不了!所以眼前再难,为了明天,我也会撑下去!”

11年没吃过早饭,靠诚信经营撑到现在

张先朋的烧烤店经营了11年。当初从山东德州来到保定时,连他自己也没有想到,能够坚持这么多年。

这些年用心经营的他,已经在保定娶妻生子,成了一名与这座城市共同成长起来的“新保定人”。用张先朋的话说,“把根扎在了这片土地上”。

烧烤老板没有奋斗的意义(一个烧烤老板的执着坚守)(2)

来保定之前,张先朋跟着父亲在老家打理一家饭店。父亲总是叮嘱他,做生意要货真价实,咱不干那坑蒙拐骗的买卖。为了寻求更大发展,他走出家乡,凭着家乡“山东特色全羊”的招牌,在保定开启了自己的创业之路。

“我刚到这里开店的时候,这周围都没建好呢,路也没完全修通。但我的直觉告诉我,这里有潜力,踏实创业肯定能成功。”事实证明了张先朋的判断——现在他的小店周围,已经变成了一片繁华闹市。

11年来,他每天从下午3点开始准备,5点正式营业,常常到第二天凌晨3点左右才能下班。如果当天需要进货,他还要忙到清晨四五点钟才能回家……

“很少见到太阳升起,也没吃过早饭。”张先朋的默默耕耘,得到了丰厚的回报,烧烤店员工最多的时候,有15个伙计跟着他忙乎。

事业的成长,给了他在这座城市立足的充分底气。每天,总有络绎不绝的老客户找过来,他一看见对方以及对方的客人,就对怎么安排菜品大致心中有了数。而客人们扬头一句“老样子”,更是把店主和客人之间的那份熟稔,融化在了彼此的笑容里。

为了给客人提供品质最好的食材,每次进货,张先朋都会盯着查验,一旦发现问题立马退回去。店里的原料供应商也都是老熟人,合作多年,专业和挑剔的程度,甚至比他还高。“可不敢用假肉蒙混过关,大家都是冲着咱的‘实在’来的,万一有食品安全问题,在这行就别想干下去了。”张先朋一直不敢忘记父亲的经营之道。

烧烤老板没有奋斗的意义(一个烧烤老板的执着坚守)(3)

为了让烤肉的口味更好,张先朋和员工每天都要一一品尝试吃品,有时还要及时调整一下配方,“打小我爸就教给我,自己看不过眼的饭菜肯定不能上桌。”张先朋说,自己的烧烤店之所以在疫情影响下还能撑到现在,靠得就是这份诚信经营。

封控停业也不停发工资,努力撑到疫情过去

随着城市发展,张先朋的烧烤店所在位置,已经由当年偏僻的小街道,变成了住宅密集的新城区,虽然房租跟着水涨船高,但凭着口碑和信誉,店里生意越来越红火。

这种热闹和成功,一直持续到2020年,新冠疫情爆发、餐饮行业受到重创——张先朋的小店,曾经食客需要排队等位的火爆场面一去不复返,店里的盈收锐减至过去的一半!

“咱也理解,疫情都不好过,就算有固定工作、上班的人也很艰难,很多大公司都裁员了。”现在,跟着张先朋的店员还有6个小伙子,疫情期间,他没有给这些员工降薪,即便封控期间烧烤店歇业了,他也依然照常发工资。

“老板有良心,我们也愿意跟着他。”腼腆的小亮(化名)是张先朋的老乡,跟着他快5年了。但小亮仍算是员工里工作时间比较短的,在职最长的员工,在张先朋手下已经干了11年。

原材料涨价,经营压力增加,张先朋也有感觉“快承受不住”的时刻:他一直坚持选用的山羊肉,从每公斤46元涨到了每斤100元;肉串的价格却只能微涨,否则担心影响客流,生意更不好做。

但无论多艰难,他也不愿用便宜的原料以次充好。

“我不想砸了自己的牌子,也担心涨得太多没人来。疫情之下都不容易,咱也得考虑大家的接受度。”面对每天至少七八千元的成本支出,张先朋和许多餐饮店老板一样,是抱着一线希望在继续经营。相比于坚持,盈利对他们而言恐怕已经“不太敢想”,他每天奔波忙碌的动力其实很简单——只是一个“能维持就好”的信念。

疫情对各行各业的打击都不小,很多人选择了退出。但张先朋从没这样想过,他坚信疫情早晚会过去,而自己,必须撑到那一天。

“熬过去之后,前途肯定是光明的!”艰难的时刻,张先朋心里仍然充满希望。每天,当他接到熟悉的客人打来电话定位,他从来不会拒绝,即使当天客人少,他也一定照常开门,热情待客。

张先朋深知,这些小店多年攒下的客源,既是帮助自己度过难关的力量,又是鼓舞自己干劲的的精神之源。在他陷于困顿时,这座城市和这里的人们,依然让他感受到暖暖的人间真情:“以前客人经常会要求抹零,但现在疫情艰难,理解我们的人特别多,很少有人买单时讲价了。”

带着伙计们一直坚持到干不动为止

11年来,张先朋和伙计们一起并肩作战,不论多难都共同维持着小店的经营。这家店不仅是他一个人的生活支柱,更是这群兄弟们立足安家的底气来源。

“我肯定会跟着老板一直干下去,因为他待我们真的不错。”小亮跟记者聊天的时候,没有放下手里的活儿,他码好了炭,又把烧烤架擦亮,看着火色的火焰把黑色的木炭一点点地烧成灰白色。

烧烤老板没有奋斗的意义(一个烧烤老板的执着坚守)(4)

“餐饮是最难做的买卖,接触的人很复杂,天天遇到的各式各样委屈太多了。但我觉得,总体还是好人多。现在人们素质提高了,国家又给我们这些个体户提供了很多疫情期间的优惠政策,这买卖就算再难,也还是比以前要容易得多。”张先朋说,自己很知足,愿望也不大,就是希望能在这座城市靠着勤劳和本分,获得一个安身立命的机会。

作为外来定居的新保定人,张先朋对这座城市的印象特别好,对她未来的发展,也相当有信心。采访之中,他张口就说出了保定市委市政府提出的口号——“打造城市新颜值、建设品质生活之城”,显然对这“第二故乡”一般的城市,颇有感情。

虽然面对复杂的疫情,一些熟悉的生活场景和节奏有所变化,但是,在张先朋眼里,困难并不意味着未来全无希望。

在他看来,就像这座城市中不断发生着拆除、改造、建设,旧貌换新颜一样,保定的明天也一定会日新月异越来越好,这是张先朋心里的坚定信念。为此信念,他愿意带着伙计们一直坚持,坚持到干不动为止……

(燕都融媒体记者田媛媛文/图)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页