脆皮蜂蜜小面包做法配方（蜂蜜脆底小面包的做法）

有了厨师机以后我对面包吐司真的是各种撸，不得不说厨师机真的是太方便了，完全解放双手啊！ 我的厨师机是海氏HM740，和我的烤箱同一个色系，萌萌哒少女粉，20分钟出手套膜妥妥滴，关键价格也很美丽哦！

By 玲ling_

用料

• 中种材料 ⬇⬇⬇
• 高粉 175克
• 水 105克
• 酵母粉 3克
• 主面团 ⬇⬇⬇
• 高粉 75克
• 全蛋液 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 脆底材料 ⬇⬇⬇
• 低粉 15克
• 白芝麻 6克
• 糖 10克
• 玉米油 5克
• 表面装饰 ⬇⬇⬇
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水 适量

做法步骤

1、1.提前一天制作中种 ，将中种材料混合均匀揉成团，放保鲜盒，冰箱冷藏17-20小时

2、如图扒开呈蜂窝状

3、3.将中种切成小块和主面团中除黄油和盐以外的材料放入海氏HM740厨师机中，一档混合成团后转二档打10分钟

4、4. 放入软化的黄油和盐，二档打至黄油全部吸收后转三档，这个过程也是10分钟

5、完美手套膜(小面包其实不需要手套膜)

6、放温暖处进行一发

7、发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩

8、平均分成10份，也可以是8份，盖保鲜膜松弛15分钟

9、模具底部刷油

10、将脆底材料混合均匀

11、取一个松弛好的面团擀成牛舌状

12、卷起来，收口捏紧

13、切成两段

14、蘸上脆底

15、摆入模具中

16、烤箱放一碗温水，打开发酵功能，发酵至三倍大

17、表面喷一些水，撒上白芝麻，烤箱180度预热

18、放入烤箱180度烤20分钟左右

19、烤好后取出刷一层蜂蜜水后立刻脱模

20、成品，刷了蜂蜜水的小面包色泽更加饱满诱人

21、成品

22、成品

23、成品

小贴士

烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整

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