新鲜辣椒如何完整长期保存（买了太多新鲜辣椒）

一般能吃辣和爱吃辣椒的人，都会在自己的家中种上一些辣椒，如果产量高的话，想要一次性吃完根本不现实，那么有没有什么可以储存的方法？今天岁丰小编就来和大家介绍五个家庭储存辣椒的方法。

一、腌制法

通常有两种（青椒和红椒都可以）

1、将新鲜的辣椒全部放进一个容器里，在上面撒上一层盐，然后在上面撒上一层辣椒，再撒上一层盐，一层一层，然后封好，放置三个月。它的主要特色是咸辣，通常是当下饭酱吃。这种方式可以保存约2年。

2、将新鲜的辣椒剁碎，放入油锅中翻炒，在此过程中可以加入其他调料，待到辣椒中的水分都没有了就可出锅，冷却后密封保存。可以保持大约半年的时间。其主要特色还是咸、辣。通常用作肉类的爆炒材料，例如回锅肉等。

二、干制法

将新鲜的辣椒晾干，如果是暴晒也需要至少十天，腌制成干辣椒进行储存。最好保存一年半左右为佳，否则就会变成一个空壳子。以干辣为特色。适用于水煮，干煸，火锅，红烧，凉拌，炝锅等川菜。

三、泡制法

将新鲜的辣椒洗干净，晒干，放在泡菜坛里浸泡约两个月，就能成为泡辣椒，以酸辣为特色。通常可以存放2年，但最好是存放一年左右，否则变成一个空壳子。

四、冻制法

把新鲜的辣椒装进包装袋，放到冰箱里冷藏。其特色在于保留了辣椒的鲜辣清香。大约可以保存2年，但是最好是一年。这种方法对辣椒的要求很高，一般都是比较硬的，比如野山椒、朝天椒、小米椒等等。如果是其他的辣椒，在解冻后就会出现软化的现象。

五、酱制法

把新鲜的红辣椒剁碎，放入盐中。可以将豆瓣酱放入制成辣椒豆瓣酱，也可以直接做成辣椒酱，其主要特色也是咸辣。用罐子将酱装好，使用时开启，取出后关闭，可保存多年。

上述的五种储存方法，小编相信大家在生活中都有尝试过。除了这些，你还知道哪些储存方法。