丰子恺吃的什么芋头（丰子恺与一道客家菜）

　　丰子恺（1898年11月9日－1975年9月15日）是我国著名的漫画家、散文家、美术教育家、音乐教育家、翻译家，中国浙江省嘉兴市桐乡市石门镇人。

　　丰子恺主要作品有《缘缘堂随笔》、画集《子恺漫画》等。师从李叔同，以中西融合画法创作漫画以及散文而著名。1926年9月30日，丰子恺漫画结集面世。

　　山水神奇的赣州，是客家风味美食的天堂，其中一道“鱼头鱼尾羹”曾经让漫画大师丰子恺赞不绝口。

　　1961年的一天，63岁的丰子恺随上海市政协赴江西革命根据地参观团来到赣州。丰子恺信仰佛教，是素食主义者，虽然坚持得不算严格，偶尔也会吃点大闸蟹和鱼，但毕竟从小就不吃肉，因此经常谢绝在赣州期间的各种宴会，用餐时也只选择素菜。

　　然而，当“鱼头鱼尾羹”端上桌时，丰子恺大为惊奇，他喜爱这菜名的内蕴：“有头有尾，贯彻到底。”

　　这是一道淡黄色的羹，两边露出一个鱼头和一个鱼尾。从表面上看，碗里盛着一条鱼，食客自然认为鱼身肯定淹没在羹中。而实际上，中间并没有真的鱼身，厨师巧妙地用鱼肉和蛋清拌和后做成鱼身，味道非常鲜美。将羹吃到碗底时，可以看到一根长长的鱼骨，两端便是仅用来装饰而不吃的鱼头和鱼尾。可见，客家菜厨师在设计这道菜的时候，可谓煞费苦心，他以“有鱼”隐喻为“吉庆有余”，以鱼头鱼尾表示做任何事情都要善始善终。

　　品尝了这道造型奇巧、鲜嫩可口的佳肴后，丰子恺给予了极高的评价，他挥笔写下一首意味深长的诗：“赣州有名菜，鱼头鱼尾羹。我爱此佳肴，教育意义深。有头必有尾，有叶必有根。有始必有终，坚决不变心。革命须到底，有志事竟成。我爱此意义，多吃一瓢羹。”

　　丰子恺点赞“鱼头鱼尾羹”，也因为此菜与恩师李叔同“凡事认真”的人格精神相契合。李叔同对于每一件事，不做则罢，要做就非做得彻底不可，因此做一样就像一样，从而成就了自我。回到上海后，丰子恺又为“鱼头鱼尾羹”作了一幅漫画，上题“有头有尾，有始有终，有志者事竟成。”他感到意犹未尽，再写了一篇标题为《有头有尾——参观江西革命根据地随笔》的文章，发表在《人民文学》杂志上。（陈卫卫）